Eaux-de-vie Valais Morand - Moitié moitié

Avis Viniou

L’Eau-de-vie Moitié moitié de la distillerie Morand, emblématique du Valais en Suisse, incarne tout le savoir-faire régional en matière de distillation artisanale. Cette spécialité singulière résulte d’un assemblage subtil de poire Williams et d’abricot Luizet, deux fruits emblématiques des vergers valaisans. Les fruits, récoltés à parfaite maturité sur le terroir alpin, sont fermentés séparément afin de préserver toute la spécificité aromatique de chaque variété. Puis, ils sont distillés dans des alambics traditionnels, selon une méthode lente qui privilégie la pureté du bouquet et la finesse en bouche. Après la distillation, l’assemblage des deux eaux-de-vie se fait de façon méticuleuse, sous le regard expert des maîtres distillateurs de la maison Morand, sans passage en fût pour conserver la fraîcheur et la netteté aromatique des fruits.

À la dégustation, la Moitié moitié offre un nez subtilement équilibré entre la suavité caractéristique de la poire et les notes exotiques et douces de l’abricot, avec une bouche vive et élégante qui met en avant le fruit sans lourdeur ni excès de sucre. Cette eau-de-vie peut se savourer pure, en digestif, de préférence dans un verre tulipe qui concentrera ses arômes. À une température idéale de 8-10°C, elle dévoile toute sa complexité. Quelques amateurs apprécient de la laisser s’aérer quelques minutes afin que les arômes fruités s’expriment pleinement ; une légère dilution (quelques gouttes d’eau fraîche) est possible pour les palais sensibles à l’alcool, mais elle est déjà très équilibrée en l’état.

Elle sublime aussi certains cocktails revisités, tel qu’un « Valaisan Sour » mêlant Moitié moitié, jus de citron et sucre, ou même en kir suisse avec un mousseux brut du pays. Côté cuisine, elle accompagne à merveille un dessert aux fruits jaunes ou une tarte à l’abricot, et peut aussi sublimer un sorbet à la poire en touche finale. Pour une dégustation optimale, privilégiez des moments calmes, en fin de repas, afin de laisser le bouquet complexe s’épanouir lentement, et n’hésitez pas à prendre le temps d’apprécier la fraîcheur de cette alliance unique entre poire et abricot.