Eaux-de-vie Valais Cave du Vieux-Moulin - Famille Papilloud Romain et Vincent - Grapilloud

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de vin Grapilloud est un bel exemple du savoir-faire helvétique en matière de distillation. Élaborée à partir des marcs et lies issus de raisins cultivés dans le Valais, cette eau-de-vie tire sa personnalité des cépages locaux minutieusement sélectionnés. La Cave du Vieux-Moulin, dirigée par la famille Papilloud à Chamoson, perpétue une tradition où chaque étape, de la fermentation à la distillation, est maîtrisée avec rigueur. Grapilloud est distillée lentement dans un alambic traditionnel, afin de préserver la finesse et la richesse aromatique du vin de base. Le résultat est une eau-de-vie limpide et exaltante, exprimant toute la typicité du terroir valaisan.

Pour la savourer pleinement, cette eau-de-vie peut être dégustée pure, à la fin d’un repas, lorsque tous les arômes ont le temps de se déployer en bouche. Servez-la idéalement entre 12 et 14°C : c’est à cette température que son bouquet fruité, ses notes de raisin mûr et d’amande douce se révèlent en toute subtilité. Une légère aération dans le verre permettra d’accentuer la complexité, tandis qu’une dilution n’est pas nécessaire, sous peine de masquer ses arômes délicats.

Côté associations, le Grapilloud se marie merveilleusement avec une fondue ou une raclette valaisanne, dont il prolonge la générosité fromagère. Il accompagne aussi très bien des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une salade de poires au miel. En cocktails, il peut remplacer la vodka dans une revisite élégante du Martini Blanc, ou éveiller une mousse de fruits rouges avec un trait de citron.

Pour l’apprécier dans toute sa noblesse, privilégiez un verre tulipe ou à schnaps, qui concentre les arômes. Prenez le temps de le humer avant chaque gorgée pour profiter de tout le spectre aromatique du Valais. La patience et l’attention sont les meilleurs alliés pour découvrir toute la complexité du Grapilloud.