Eaux-de-vie Valais Verene crettaz - Eau de vie de prune - 2007

Avis Viniou

L’Eau-de-vie de prune 18 ans d’âge de la distillerie Verene Crettaz, nichée au cœur du Valais en Suisse, incarne l’excellence artisanale et la richesse du terroir alpin. Élaborée exclusivement à partir de prunes soigneusement sélectionnées, récoltées à pleine maturité dans les vergers valaisans, cette eau-de-vie est distillée de façon traditionnelle en alambic à repasse, permettant de concentrer et magnifier les arômes du fruit. Après distillation, elle est élevée en bonbonnes de verre ou en cuves inertes pendant 18 ans, un vieillissement exceptionnellement long pour une eau-de-vie de fruit, qui confère au spiritueux une douceur, une rondeur et une complexité rares, sans masquer la fraîcheur et l’expression pure de la prune.

À la dégustation, cette eau-de-vie livre un nez subtil et raffiné: parfum de prune mûre, touches florales discrètes, une légère pointe d’amande et des notes fondues, presque confites, mêlées à des accents d’épices douces, signature de son long repos. En bouche, l’attaque est soyeuse, ample, équilibrée entre la puissance alcoolique maîtrisée et la délicatesse aromatique ; la finale, persistante, révèle toute l’authenticité et la minéralité du terroir suisse.

Pour profiter pleinement de cette eau-de-vie, il est conseillé de la savourer pure, dans un verre tulipe, à une température comprise entre 14 et 16°C, permettant ainsi aux arômes les plus subtils de s’exprimer pleinement après quelques minutes d’aération. Pour une expérience gustative originale, mariez-la à un dessert aux prunes, une tarte tatin, ou utilisez-la en accompagnement d’un bleu doux du Valais. Elle sublimera également des associations salées, telle qu’une terrine de gibier ou du foie gras. Si vous souhaitez l’intégrer à un cocktail, privilégiez des créations sobres, où elle exprimera toute sa noblesse, comme un accord avec du tonic très sec et un zeste de citron. Pour l’apprécier sans altérer sa finesse, évitez la dilution excessive et privilégiez de petites gorgées, en prenant le temps de la faire tourner en bouche afin d’en révéler toutes les nuances.