Eaux-de-vie Valais Morand - Williamine

La Williamine de la distillerie Morand, emblématique du Valais suisse, incarne tout le savoir-faire helvétique en matière d’eaux-de-vie de poire Williams. Élaborée exclusivement à partir de poires Williams soigneusement sélectionnées dans les vergers du Valais, cette eau-de-vie est le fruit d’un double processus de fermentation et de distillation traditionnelle à repasse. Morand met un point d’honneur à préserver la pureté du fruit : la distillation lente, en alambic de cuivre, permet de capturer les arômes caractéristiques de la poire, tout en assurant une grande finesse. Aucune macération ni additif ne vient altérer le produit final, garantissant une expression authentique. La Williamine ne subit pas de vieillissement en fût, afin de préserver toute l’intensité fraîche et croquante du fruit à l’état pur. Elle se présente donc limpide, cristalline, avec un bouquet d’une rare intensité aromatique, mêlant notes florales et nuances typiques de la poire fraîchement coupée.

Pour la dégustation, la Williamine s’apprécie idéalement seule, en digestif, à une température de 6-8°C, qui révèle toute la subtilité de ses arômes. Mais son élégance lui permet également de s’exprimer en cocktails raffinés, par exemple dans un poire tonic où elle se marie avec un bon tonic frais et une tranche de poire pour accentuer son caractère. On peut aussi l’utiliser dans des créations gastronomiques : flambage de desserts comme la tarte Tatin, incorporation dans une mousse ou en accompagnement d’un sorbet poire. Côté accords mets, la Williamine accompagne à merveille les fromages à pâte persillée ou une fine tranche de foie gras, sa fraîcheur fruitée créant un contraste raffiné.

Pour l’apprécier pleinement, servez la Williamine légèrement rafraîchie mais non glacée, afin que les arômes puissent s’ouvrir. Laissez-la s’aérer quelques instants dans le verre avant dégustation, cela exaltera ses notes fruitées et sa délicate complexité. Elle ne nécessite généralement pas de dilution. Choisissez un verre à eau-de-vie tulipe pour une concentration optimale du bouquet et prenez le temps de savourer, en laissant la bouche et le nez explorer l’équilibre unique entre intensité fruitée et élégance typique des grandes eaux-de-vie valaisannes.