Eaux-de-vie Valais J-Charles Cattin - Mirabelle - 2019

L’Eaux-de-vie de fruits Mirabelle 6 ans d’âge de la distillerie J-Charles Cattin est une véritable ode au terroir du Valais suisse. Élaborée exclusivement à partir de mirabelles récoltées à pleine maturité, cette eau-de-vie capture la délicatesse et la richesse aromatique de ce petit fruit doré, emblématique de la Lorraine mais parfaitement adapté aux vergers ensoleillés du Valais. Distillée en 2019 suivant une méthode artisanale traditionnelle, la mirabelle subit une fermentation contrôlée puis une distillation lente en alambic en cuivre, permettant d’extraire toute la finesse des arômes fruités. La maturation de 6 ans en cuve confère à cet élixir une ampleur et une rondeur rare pour une eau-de-vie de fruits, tout en préservant l’intensité lumineuse de la mirabelle fraîche.

Pour la dégustation, cette mirabelle se savoure idéalement pure afin d’apprécier la complexité de ses notes florales, fruitées et légèrement miellées. Cependant, elle sublime également des cocktails raffinés : essayez-la en « Eau Vive » avec un trait de tonic, de la glace et un zeste de citron pour une alliance fraîche et aromatique, ou osez l’incorporer à un Kir alpin, en la mariant à un vin blanc du Valais. Côté accords culinaires, elle se montre magique en digestif après un repas gourmand, ou en accompagnement d’un dessert à base d’abricots rôtis, d’une tarte aux prunes ou de fromages à pâte persillée. Pour des idées créatives, une petite cuillère versée sur un sorbet mangue-passion ou pour flamber des crêpes apportera une touche d’élégance fruitée inattendue.

Pour apprécier pleinement cette eaux-de-vie, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C, dans un verre tulipe afin de concentrer les arômes au nez. Une légère aération, de deux à trois minutes, révèlera toute la subtilité de la mirabelle et la finesse des notes évoluées apportées par les années de maturation. Il est déconseillé de la diluer, au risque de perdre la netteté de son caractère. Prenez le temps de la découvrir en petites gorgées, laissez-vous porter par la pureté et l’authenticité de ce grand classique des eaux-de-vie suisses.