Gin Flandre Heynsquared - Ginderella

Le Gin Artisanal Ginderella de la distillerie Heynsquared, située en Flandre, Belgique, est un gin remarquable qui se distingue par son ancrage local et sa créativité botanique. Produit dans la région verdoyante du nord de la Belgique, ce gin est élaboré à partir d’alcool neutre de qualité et d’une sélection de plantes sauvages cueillies à la main. La recette révèle un bel assemblage de genièvre, associé à des herbes indigènes telles que l’achillée, la berce, le trèfle rouge, la primevère ou encore l’ortie blanche, qui confèrent au spiritueux une signature très végétale, presque forestière. Les aromates varient selon les saisons de récolte, ce qui donne à chaque lot une typicité unique et authentique. Sa distillation artisanale en small batch, en alambic traditionnel, permet de préserver l’intensité aromatique et la finesse de chaque ingrédient. Il n’y a généralement pas de maturation en fût pour ce style, le gin étant embouteillé à la sortie de l’alambic afin d’exprimer toute la fraîcheur de ses herbes.

En dégustation, le Ginderella révèle une palette aromatique surprenante, où le végétal domine, soutenu par une trame florale délicate et des nuances d’agrumes discrets. Il se savoure pur, pour apprécier la complexité de ses plantes, idéalement légèrement rafraîchi, autour de 8-11°C. En cocktail, il s’exprime particulièrement bien dans un Gin Tonic classique, accompagné d’un tonic neutre ou artisanal, afin de laisser la place aux botaniques du gin, et relevé d’un zeste de citron ou d’un brin de romarin pour rappeler ses origines herbacées. Il s’intègre aussi avec élégance dans un martini sec ou un gin fizz, son profil sauvage apportant caractère et fraîcheur.

Pour l’accord culinaire, privilégiez des associations avec des fromages frais, une salade de jeunes pousses ou encore des huîtres, afin de faire écho à son intensité verte et légèrement saline. En bouche, n’hésitez pas à laisser le gin s’aérer quelques minutes dans votre verre, cela permet d’ouvrir davantage ses notes de terroir. Si vous optez pour la dilution, préférez une légère addition d’eau plate très fraîche ou de glace, en prenant soin de ne pas casser la structure aromatique du gin. Adoptez une approche exploratoire, savourez doucement et laissez la nature flamande s’exprimer.