Gin Wallonie Plus Oultre Distillery - Gin de Binche

Avis Viniou

Le Gin de Binche, produit par la Plus Oultre Distillery en Wallonie, est un London Dry Gin qui se distingue par son caractère authentique et raffiné. Cette distillerie belge, fière de son héritage régional, élabore ce gin avec une attention minutieuse aux détails. Distillé selon la méthode traditionnelle du London Dry, il ne contient que des ingrédients naturels et se caractérise par des notes typiques de genièvre, accompagnées de plantes aromatiques locales qui ajoutent une dimension unique à son profil. Après une distillation soigneuse, le gin bénéficie d'une maturation de deux ans, ce qui lui confère une profondeur et une complexité supplémentaires.

Pour savourer le Gin de Binche, plusieurs options s'offrent à vous. Classiquement, il s'accorde parfaitement dans un gin tonic, servi avec une eau tonique de qualité, une rondelle de citron et quelques baies de genièvre pour renforcer son caractère botanique. Pour les amateurs de cocktails, un Negroni ou un Martini sec mettront en valeur ses caractéristiques subtiles. Sur le plan culinaire, il peut être accompagné de plats à base de poisson, notamment des huîtres ou un saumon fumé, qui s'harmonisent avec ses arômes délicats. Plus audacieusement, envisagez une association avec des desserts légèrement sucrés comme une tarte au citron, soulignant son acidité naturelle.

Pour apprécier pleinement le Gin de Binche, il est recommandé de le servir légèrement frais, à une température de 12-14°C, afin d’en dévoiler toutes les nuances. Une aération douce dans le verre peut libérer ses arômes avant dégustation. Il est également intéressant de le déguster pur, éventuellement avec un léger filet d'eau, pour atténuer l'intensité alcoolique et permettre à ses délicats parfums de s'exprimer pleinement. En respectant ces recommandations, vous découvrirez toutes les richesses de ce gin d'exception, issu du terroir wallon.