Gin Wallonie Biercee - Thesis and antithesis

Avis Viniou

Le Gin Gin Artisanal Thesis and Antithesis de la distillerie Biercée incarne tout le savoir-faire belge en matière de spiritueux premium. Élaboré en Wallonie et vieilli pendant cinq ans, ce gin se distingue par son caractère vieilli rare dans l’univers du gin. Il est obtenu à partir d’une sélection raffinée de botaniques classiques — genièvre, coriandre, agrumes, racines terrestres — qui fusionnent lors d’une distillation méticuleuse. La particularité de ce gin réside dans sa longue maturation en fûts, qui apporte des notes boisées, vanillées et épicées, subtilement fondues aux arômes vifs et frais typiques du gin, tout en développant une rondeur, une patine et une incroyable complexité aromatique. Le travail artisanal de la distillerie Biercée s’exprime dans chaque bouteille, rendant ce gin à la fois authentique et singulier ; un produit rare dans le paysage belge.

En dégustation, Gin Gin Thesis and Antithesis révèle toute sa palette lorsqu’il est savouré nature, en prenant le temps de le laisser respirer quelques instants. Sa richesse boisée se prête aussi admirablement aux classiques revisitons, comme un Negroni de grande élégance, un gin and tonic sophistiqué (avec une tranche d’orange sanguine ou de pamplemousse pour souligner l’aspect fruité vieilli) ou un martini sec twisté avec des zestes d’agrumes mûrs. Côté cuisine, il se marie parfaitement avec des mets aux saveurs prononcées : magret fumé, fromages affinés typiques de la région wallonne, sushi de saumon ou douceurs chocolatées. Il sublime aussi un carpaccio de Saint-Jacques accompagné d’un filet d’huile de noisette.

Pour le savourer pleinement, il est conseillé de le déguster pur ou sur un gros glaçon, entre 10 et 14°C, afin de valoriser la subtilité de ses arômes sans anesthésier ses notes complexes. Vous pouvez également profiter d’une légère aération avant la dégustation pour permettre aux embruns boisés et aux botaniques de s’exprimer pleinement. La dilution, avec un trait d’eau plate, peut s’avérer pertinente si vous souhaitez mettre l’accent sur les arômes les plus fins de la maturation. Laissez-vous guider par votre palais et prenez le temps de découvrir toutes les facettes de ce gin d’exception.