Gin Wallonie Radermacher - Panda - 2023

Avis Viniou

Le Gin Panda Artisanal est une création inventive de la distillerie Radermacher en Wallonie, sur les terres belges. Cette distillerie, l’une des plus anciennes de Belgique, marie savoir-faire traditionnel et esprit de modernité depuis 1836. D’une transparence cristalline et distillé en 2023 avant d’être affiné pendant un an, ce gin se démarque par son profil atypique. Il puise son originalité dans la sélection de ses botaniques : en plus des incontournables baies de genévrier, le Panda Gin fait une place d’honneur à la feuille de bambou, à la cerise, à la coriandre, à la badiane et à l’écorce d’orange. À cette base s’ajoutent d’autres épices tenues secrètes, qui rappellent subtilement des notes asiatiques, tout en conservant une réelle harmonie avec le terroir wallon.

Ce gin se savoure aussi bien pur qu’en cocktail. Il déploie des arômes fins, légèrement sucrés, où la fraîcheur végétale du bambou côtoie la douceur fruitée de la cerise et la vivacité de l’agrume. Pour une dégustation pure, versez-le dans un verre tulipe ou old fashioned, et laissez-le reposer quelques minutes à 10-12°C afin que les arômes puissent s’exprimer avec raffinement. Une légère aération n’est pas de refus pour révéler toute sa complexité, mais évitez les glaçons qui pourraient altérer les nuances de ce gin délicat.

En cocktail, il se distingue dans un Gin Tonic élaboré avec un tonic neutre ou légèrement floral, accompagné d’un zeste d’orange et, pour les plus aventureux, d’un bâtonnet de bambou. Il est aussi parfait en base de French 75 ou de Martinez, où ses notes végétales et fruitées surprennent agréablement. À table, osez l’associer à un carpaccio de poisson blanc, des sushis ou un fromage frais, pour prolonger la fraîcheur en bouche et stimuler les papilles.

Pour profiter pleinement de ce gin singulier, privilégiez une dégustation attentive, observez la limpidité, inspirez profondément avant la première gorgée, laissez les sensations évoluer, puis, si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes d’eau pour ouvrir le bouquet aromatique. Ainsi, vous découvrirez toute la richesse et l’élégance du Panda Gin artisanal, ambassadeur du savoir-faire wallon.