Gin Wallonie Belspirits - Gemblue Molitor Gin - 2025

Avis Viniou

Le Gin Artisanal Gemblue Molitor de la distillerie belge Belspirits incarne l’audace et l’innovation du terroir wallon. Distillé en 2025 et affiné pendant un an, ce gin se distingue par sa production artisanale soigneusement maîtrisée et une maturation qui lui confère de la rondeur et de la profondeur. Ce gin tire sa singularité des ingrédients qui le composent, dont la vedette, la larve du ténébrion meunier (Molitor), apporte une dimension aromatique unique et inédite, complétée par les botaniques traditionnels comme la baie de genièvre, l’angélique, la coriandre et le zeste d’agrumes. L’ensemble révèle une grande complexité aromatique, mêlant des touches légèrement noisettées issues de l’insecte à des notes végétales, épicées et florales, le tout adouci par une année de repos en cuve ou en fût selon la tradition de la maison.

Le Gemblue Molitor s’apprécie tout d’abord en dégustation pure afin de découvrir ses arômes atypiques, à une température idéale de 8-10°C. Pour une expérience plus festive, il excelle dans un gin tonic avec un tonic sec et des glaçons translucides, éventuellement accompagné d’un zeste de citron jaune ou de basilic frais pour souligner sa fraîcheur et ses éléments végétaux. En cocktail, il se prête parfaitement à des créations sophistiquées comme un Dry Martini ou un Negroni, où ses notes légèrement toastées et umami rehaussent la profondeur du mélange. Côté accords culinaires, ce gin étonnera en association avec des fruits de mer, particulièrement des huîtres ou des sashimis, dont il exalte l’iode et la fraîcheur. Il accompagne aussi avec panache des plats à base de champignons ou de fromages affinés.

Pour savourer pleinement l’intensité et l’originalité du Gemblue Molitor, l’idéal est de le servir légèrement rafraîchi entre 8 et 10°C, sans excès de glace afin de ne pas briser la subtilité de ses arômes. Une légère aération quelques minutes dans le verre permet de libérer toute la palette olfactive, notamment les notes herbacées et la délicate signature du Molitor. Si vous souhaitez l’allonger, une fine touche d’eau minérale non gazéifiée peut révéler ses nuances les plus fines, offrant une dégustation toute en nuances et en surprises sensorielle.