Gin Wallonie Distillerie Dr Clyde - Lumecon - 2023

Avis Viniou

Le Gin London Dry Gin Lumecon de la Distillerie Dr Clyde est un spiritueux belge élaboré en Wallonie, connu pour son raffinement et son caractère authentique. Ce gin de deux ans d’âge, distillé en 2023, incarne le style London Dry, c’est-à-dire qu’il est obtenu par une distillation minutieuse avec les botaniques plutôt qu’un simple ajout d’arômes après distillation. Les ingrédients choisis par la distillerie mettent en valeur la baie de genièvre, classique du style, mais également une panoplie délicate de plantes et d’épices locales, qui ajoutent à l’ensemble des notes fraîches et citronnées, ainsi que des touches subtiles florales et épicées. Sa maturation de deux ans lui confère une rondeur supplémentaire et un bel équilibre en bouche, sans lourdeur ni excès d’amertume.

Pour pleinement savourer le London Dry Gin Lumecon, vous pouvez l’apprécier pur, à une température de 8 à 10°C, qui révèlera sa palette aromatique complexe. Dans un gin tonic, il s’harmonise idéalement avec une eau tonique neutre, afin de ne pas masquer ses nuances. Ajoutez une fine tranche de citron jaune ou un zeste de pamplemousse pour souligner ses accents fruités. Ce gin se prête également à la confection de classiques tels que le martini ou le negroni, grâce à sa belle structure. Côté gastronomie, il accompagne superbement des fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes grises, mais aussi des fromages frais ou des salaisons fines. Pour une note régionale, servez-le avec une tartine de fromage de Herve ou un plateau de produits de bouche ardents.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de le verser dans un verre légèrement rafraîchi, sans excès de glace afin de préserver ses arômes. Laissez-le respirer quelques instants pour libérer tout son bouquet. Une légère dilution avec un trait d'eau fraîche peut également permettre d’ouvrir les arômes sans étouffer le caractère du gin. Que ce soit en dégustation pure ou en cocktail sophistiqué, le London Dry Gin Lumecon séduit par sa finesse et son expression du terroir wallon.