Gin Wallonie Radermacher - 1836 Gin - 2023

Avis Viniou

Le 1836 Gin de la distillerie Radermacher est une véritable invitation à découvrir le savoir-faire belge en matière de spiritueux. Située en Wallonie, cette distillerie historique, fondée en 1836, perpétue la tradition tout en explorant de nouvelles expressions autour du gin. Ce gin artisanal, vieilli deux ans et distillé en 2023, se distingue déjà par son identité unique : l’élevage en fûts lui confère une structure et une profondeur remarquables, rarement rencontrées dans le monde du gin. Mariant des baies de genièvre soigneusement sélectionnées à un éventail botanique subtil – on note souvent des touches d’agrumes, de racines et d’épices typiquement locales –, le 1836 Gin exprime des arômes ronds, légèrement boisés, où les notes épicées s'entremêlent à des nuances sucrées et finement vanillées dues au séjour en fûts.

Ce gin peut être savouré pur pour en apprécier pleinement la richesse. Pour cela, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 14°C : cette température favorise l’éclosion des arômes boisés, tout en gardant la fraîcheur essentielle du genièvre. Une légère aération en verre à dégustation, voire une dilution minime à l’eau pure, révèle encore davantage la complexité aromatique, libérant progressivement les notes issues du vieillissement.

En cocktail, le 1836 Gin se distingue tout particulièrement dans un Gin Old Fashioned, où sa maturité vient magnifier le sucre brun et l’amer. Il s'adapte aussi magnifiquement en martini à la texture soyeuse, ou se pare d’élégance dans un Negroni revisité, où il rivalise en saveur avec le vermouth et l’amer. Côté accords gastronomiques, il s’harmonise à merveille avec des carpaccios de poissons, des tapas à base de fromages affinés, ou encore un foie gras à la gelée de coing. Il accompagne aussi subtilement des desserts à base de caramel ou de fruits secs, qui font écho à son profil boisé.

Pour l’apprécier pleinement, prenez le temps d’observer sa robe doucement ambrée, résultat du contact prolongé avec le bois. N’hésitez pas à le laisser quelques instants dans le verre pour qu’il s’ouvre, offrant successivement ses notes de genièvre, de bois noble et de délicates épices. L’expérience de dégustation du 1836 Gin Radermacher sera ainsi complète, riche et mémorable.