Gin Wallonie BMF Spirits SRL - Le Gin de Namur « Des Natèfs di Nameur » Li Bia Molon - 2023

Avis Viniou

Le Gin Artisanal « Des Natèfs di Nameur » Li Bia Molon produit par la distillerie BMF Spirits SRL en Wallonie est une véritable expression du terroir namurois. Distillé en 2023 et bénéficiant de deux ans de maturation, ce gin se distingue par sa complexité et sa douceur harmonieuse, résultat d’un savoir-faire local soigneusement entretenu. L’élaboration s’appuie sur une sélection précise de botaniques classiques comme la baie de genièvre, accompagnées très probablement de plantes régionales, d’épices et d’aromates propres à la Wallonie, pour un profil aromatique unique. La distillation, maîtrisée dans la tradition artisanale, permet d’obtenir une eau-de-vie claire, pure, où la générosité des arômes s’exprime sans agressivité.

Pour en tirer parti en dégustation, ce gin se prête parfaitement aux grands classiques comme le gin tonic, accompagné d’un tonic neutre ou légèrement floral qui saura mettre en lumière ses arômes sans les masquer. Il se marie également très bien en martini, avec un zeste de citron jaune qui saura sublimer ses notes d’agrumes et de genièvre. Si vous souhaitez oser davantage, une association en negroni avec un vermouth belge accentuera son identité régionale et révélera toute sa finesse boisée due à son vieillissement. Sur le plan culinaire, il accompagnera volontiers un plateau de fromages affinés wallons ou des fruits de mer, tandis que des associations plus originales avec un dessert à la pomme ou à la poire lui offriront un joli terrain de jeu grâce à sa rondeur.

Pour pleinement apprécier toutes les nuances de « Li Bia Molon », servez-le légèrement rafraîchi, entre 8 et 10°C, ce qui permettra d’exhaler la subtilité de ses botaniques et la délicatesse apportée par les deux années de repos. Si vous souhaitez le savourer pur, une légère aération dans le verre, voire l’ajout d’une goutte d’eau, révèlera ses arômes les plus discrets et fera apparaître toute sa richesse aromatique.

Ce gin belge à forte identité s’impose aussi bien en dégustation pure qu’en cocktails soignés, et il constitue une belle découverte tant pour les amateurs curieux que pour les connaisseurs avertis.