Gin Wallonie Bertinchamps - Farmed Gin Gastronomical - 2023

Avis Viniou

Le Gin Gin Artisanal Farmed Gin Gastronomical de la distillerie Bertinchamps incarne le savoir-faire wallon en matière de spiritueux d’exception. Issu d’une production locale en Belgique, ce gin est distillé à la ferme dans la région de Gembloux, exploitant des ingrédients minutieusement sélectionnés auprès de producteurs voisins ou cultivés directement sur le domaine familial. Vieilli deux ans, ce gin bénéficie d’une maturation lente qui lui confère une richesse aromatique et une belle rondeur, tout en conservant une belle fraîcheur florale. La gamme de botaniques utilisée puise dans un terroir agricole fertile : on retrouve classiquement la baie de genièvre, mais également des touches herbacées et épicées, parfois relevées d’agrumes ou de fleurs, selon les particularités du lot. La distillation artisanale privilégie une extraction délicate des arômes, tandis que la maturation prolongée adoucit les notes alcooliques, offrant ainsi un profil à la fois complexe et accessible.

Pour la dégustation, ce gin se prête admirablement à la création de cocktails raffinés, tel qu’un gin tonic avec un tonic neutre peu sucré afin de préserver la subtilité des arômes, ou encore un martini dry où il révèle toutes ses nuances. Il s’associe bien avec des accords culinaires orientés vers des produits terre et mer : essayez-le avec un tartare de saumon légèrement citronné, des huîtres fraîches ou des fromages affinés à pâte dure, pour faire écho à sa structure généreuse. L’audace culinaire pourra également se manifester dans des plats de légumes grillés, enrichis de zestes d’agrume et d’herbes fraîches.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de le servir frais, autour de 8-10°C, température qui exaltera ses arômes sans figer sa palette gustative. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre ; cela révèlera progressivement ses multiples facettes. Une légère dilution avec un trait d’eau pure offrira également une lecture différente de sa richesse aromatique. Gin Gin de Bertinchamps s’apprécie aussi bien en dégustation pure que dans l’art du cocktail, pour une expérience authentique où le terroir wallon s’exprime avec élégance.