Gin Wallonie Dr.Clyde - Maison Godfroid - Poire Williams

Avis Viniou

Le Gin London Dry Maison Godfroid Poire Williams, élaboré par la distillerie Dr.Clyde en Wallonie, Belgique, se distingue par le savoir-faire artisanal et l’originalité de ses ingrédients. Il s’agit d’un gin d’un an d’âge, signe d’une certaine maturité, ayant eu le temps de voir ses arômes s’harmoniser. La base de ce London Dry repose sur la macération et la distillation de baies de genièvre, base typique, enrichie ici par l’apport subtil et gourmand de la Poire Williams. D’autres botaniques classiques, comme la coriandre, l’angélique ou la racine d’iris, viennent très certainement apporter complexité et longueur, tandis que la note de poire offre une touche fruitée élégante, sans excès de douceur. La production en Belgique, et particulièrement en Wallonie, garantit une approche locale, mettant en avant des ingrédients sélectionnés avec soin et une maîtrise technique avérée de Dr.Clyde.

Côté dégustation, ce gin s’épanouit parfaitement en gin tonic, avec un tonic neutre ou légèrement floral, pour mettre en valeur la fraîcheur et la gourmandise de la poire Williams. Comme garniture, un zeste de citron jaune ou une fine lamelle de poire fraîche accentuera le profil aromatique. Il excelle aussi en martini blanc sec, où la poire viendra arrondir la force du genièvre, pour un apéritif raffiné. Sur le plan culinaire, osez l’associer à des sushis, des ceviches de poisson blanc ou encore un plateau de fromages doux comme un brie ou une tomme fraîche, pour faire dialoguer la pureté du gin avec des textures crémeuses et acidulées.

Pour apprécier pleinement ses nuances, servez-le entre 8 et 10 °C, idéalement dans un verre tulipe pour concentrer les arômes fruités. N’hésitez pas à le laisser s’aérer une ou deux minutes avant dégustation, afin que la poire s’exprime pleinement. Une légère dilution avec un trait d’eau pure révélera toute la palette botanique du gin, tandis que les amateurs puristes pourront le savourer sec, dans la fraîcheur du soir.