Gin Wallonie Radermacher - BlackBird's Gin

Avis Viniou

Le Gin Artisanal BlackBird's Gin, élaboré par la distillerie Radermacher en Wallonie, incarne le savoir-faire belge dans toute sa singularité. Cette maison, fondée en 1836, est renommée pour son attachement à la tradition tout en s’autorisant des innovations audacieuses. Le BlackBird’s Gin se distingue par un vieillissement rare pour un gin : il passe deux ans en fût, ce qui lui confère une robe légèrement dorée et une texture suave peu commune dans l’univers du gin. Sa base de botaniques classiques – baies de genièvre, coriandre et racines d’angélique – s’enrichit de notes subtiles amenées par le bois : vanille, poivre doux et une touche de caramel qui s’entrelacent élégamment à des nuances d’agrumes confits, signature de la maison Radermacher.

En dégustation pure, il dévoile toute sa complexité, avec une attaque douce, des arômes patinés et une finale longue, empreinte d’épices et d’écorces. Il se prête aussi magnifiquement à la création de cocktails sophistiqués. Pour sublimer ses nuances boisées, essayez-le en Old Tom Martini avec un trait de vermouth blanc légèrement sucré et un zeste d’orange, ou bien en Negroni vieilli en fût, accompagné d’un bitter aromatique et d’un vermouth rouge. Il fera aussi merveille dans une version revisitée du Gin Tonic, avec un tonic artisanal neutre et un soupçon de citron, en veillant à ne pas le noyer sous la glace pour ne pas altérer sa délicatesse. Côté accords culinaires, ce gin accompagnera parfaitement des fromages à pâte dure affinés, des charcuteries fines ou un dessert autour du chocolat noir ou des fruits confits.

Pour profiter pleinement de BlackBird’s Gin, servez-le à une température comprise entre 12 et 15°C afin de révéler ses arômes complexes. Il supporte bien une très légère aération – laissez-le reposer quelques instants dans le verre avant dégustation. Une légère dilution, via une fine glace ou quelques gouttes d’eau, peut également ouvrir ses notes les plus subtiles, sans jamais masquer son tempérament unique, signature de la distillerie Radermacher.