Gin Wallonie Yespirits - Panda Gin Limited Edition 2025 - 2025

Avis Viniou

Le Panda Gin Limited Edition 2025 de la distillerie Yespirits est un gin artisanal belge qui reflète le savoir-faire et l’innovation de la Wallonie. Distillé en 2025 puis affiné pendant un an, il bénéficie d’une maturation rare pour un gin, apportant davantage de rondeur et de complexité à l’ensemble. Élaboré à partir de botanicals soigneusement sélectionnés, ce Panda Gin met à l’honneur le litchi, la cerise, l’écorce d’orange, la coriandre et la baie de genièvre, qui forment un profil aromatique aussi original qu’équilibré. La fraîcheur fruitée du litchi se mêle à la douceur de la cerise, portée par des notes agrumées et épicées, tandis que la maturation confère des nuances subtiles de vanille et de boisé très élégantes.

Ce gin singulier se prête particulièrement bien à une dégustation pure pour apprécier pleinement la richesse et la complexité qu’apporte son passage en fût. Vous pouvez également le découvrir en cocktail, où il sublime un gin tonic grâce à un tonic neutre ou légèrement floral, garni simplement de quelques grains de poivre rose ou d’un zeste d’orange pour rappeler ses accents fruités. Il s’accorde merveilleusement avec un Negroni revisité, où l’amertume de la liqueur d’orange fait écho à sa palette aromatique. En alliage culinaire, il s’associe parfaitement avec des desserts à base de fruits rouges, des sashimis de saumon ou encore un carpaccio de Saint-Jacques, la douceur du gin venant souligner celle des ingrédients sans jamais les dominer.

Afin d’apprécier pleinement le Panda Gin Limited Edition 2025, il est conseillé de le servir frais, autour de 8-10°C. Si vous choisissez de le déguster sec, laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour que les notes fruitées et boisées se dévoilent progressivement. Une légère dilution, par l’ajout d’un glaçon de grande taille ou d’une goutte d’eau, peut également permettre de libérer toute sa complexité aromatique. Ce gin rare et raffiné séduira les amateurs à la recherche d’expériences sensorielles inédites.