Gin Québec Distillerie du St. Laurent - St. Laurent Gin Borea

Avis Viniou

Le Gin Borea de la Distillerie du St. Laurent, située à Rimouski sur les rives du fleuve Saint-Laurent au Québec, est un gin artisanal qui rend hommage aux terroirs nordiques du Canada. Ce gin se distingue par une composition botanique soigneusement sélectionnée, mariant les saveurs classiques du genièvre à des plantes boréales typiquement québécoises telles que le sapin baumier, le thé du Labrador ou encore l’argousier. On y retrouve également des notes herbacées, légèrement résineuses, auxquelles s’ajoute une touche d’agrume issue d’écorces d’orange locale. La distillation se fait en petits lots dans des alambics traditionnels, permettant une expression aromatique intense et une pureté remarquable. Aucun vieillissement n’est pratiqué, ce qui laisse toute la fraîcheur et la vivacité des ingrédients s’exprimer dans le spiritueux.

Pour la dégustation, le Gin Borea se prête aussi bien à une appréciation pure qu’en cocktail. En gin tonic, il révèle pleinement ses arômes boréals, surtout lorsqu’il est associé à un tonic neutre, quelques glaçons et une garniture de zeste d’orange ou de branche de sapin. Il s’intègre aussi merveilleusement bien dans un Negroni, où ses notes résineuses et citronnées se mesurent avec élégance à l’amertume du vermouth et du bitter. Pour les associations culinaires, il fait des merveilles avec des poissons ou fruits de mer, notamment une assiette d’huîtres ou de saumon fumé, rehaussant par contraste les saveurs iodées. Il accompagne également des fromages à pâte molle ou des mets inspirés de la forêt, comme un ceviche aux fines herbes.

Pour profiter au mieux de ses saveurs délicates, il est recommandé de servir le Gin Borea frais, autour de 8-10°C. Une légère aération, quelques minutes dans le verre avant la première gorgée, permet aux arômes d’épicéas et d’herbes nordiques de pleinement s’ouvrir. Enfin, si vous préférez le savourer pur, une infime dilution avec un trait d’eau pure accentuera la richesse aromatique et la longueur en bouche, offrant ainsi une expérience sensorielle fidèle à l’esprit authentique du Québec boréal.