Gin Alsace Distillerie Miclo - Gin Veuve Goudoulin - 2022

Avis Viniou

Le Gin Gin Artisanal Veuve Goudoulin de la Distillerie Miclo est une véritable rencontre entre tradition et innovation, issue du savoir-faire alsacien. Distillé en 2022 et vieilli trois ans, ce gin rare rompt avec la jeunesse habituelle de la catégorie et y ajoute une profondeur élégante. La base d’alcool neutre est patiemment élaborée à partir de matières premières locales, puis infusée de botaniques soigneusement sélectionnées. Plusieurs baies classiques, telles que la genièvre et la coriandre, composent la structure aromatique, enrichie par des touches d’agrumes et d’épices. Son originalité tient surtout à son affinage dans des ex-fûts d’armagnac transmis par la maison Veuve Goudoulin, qui apporte des arômes subtils de fruits mûrs, de vanille et une légère touche boisée. Le terroir alsacien s’exprime dans la finesse d’exécution de la distillation et dans l’équilibre aromatique du gin, où la tradition locale rencontre l’inspiration du Sud-Ouest.

Pour la dégustation, ce gin s’apprécie aussi bien pur que dans des cocktails audacieux. Il se révèle parfaitement en Gin Tonic haut de gamme, où il pourra être accompagné d’un tonic neutre et agrémenté d’un zeste d’orange sanguine pour rappeler sa maturation en fûts d’armagnac. Il peut aussi revisiter un Negroni ou un Martinez, où ses notes boisées et fruitées offrent une profondeur inattendue. Côté gastronomie, il s’accorde idéalement avec des fromages à pâte persillée, du foie gras mi-cuit ou encore un tartare de saumon agrémenté de baies roses ; il sublime aussi des desserts à base d’agrumes confits ou au chocolat noir.

Pour l’apprécier pleinement, je recommande une dégustation entre 12 et 14°C, afin de révéler toute la richesse de ses arômes sans masquer les notes délicates des fûts. Un léger repos de quelques minutes dans le verre, voire une dilution de quelques gouttes d’eau pure, permet de libérer davantage la palette aromatique, tandis qu’une aération douce exaltera la typicité des botaniques et les touches d’armagnac. Prenez le temps de humer le gin avant de le déguster pour savourer l’équilibre exceptionnel entre les épices, les agrumes et la douceur du bois.