Gin Provence-Alpes-Côte d’Azur Domaine Distilleries et s de Provence - Dry gin XII

Avis Viniou

Élaboré au cœur de la Provence par le Domaine Distilleries et Domaines de Provence, le Gin Artisanal Dry Gin XII reflète toute l’essence aromatique de sa région d’origine. Ce gin français se distingue par sa recette minutieuse basée sur douze végétaux soigneusement sélectionnés, d’où il tire son nom. On y retrouve bien sûr la baie de genièvre, colonne vertébrale de tout gin, mais aussi des notes marquées de thym, de romarin, de basilic, de fenouil, de coriandre, de lavande, d’écorces d’orange amère, de racines d’angélique et d’autres herbes provençales, qui lui confèrent fraîcheur, complexité et un registre gourmand typique du terroir méditerranéen. La distillation est réalisée de façon artisanale, en alambic traditionnel, garantissant la préservation des arômes subtils de chaque ingrédient, sans phase de maturation prolongée afin de préserver la vivacité végétale.

Le Gin XII s’apprécie pur, mais prend tout son envol dans les cocktails où sa personnalité botanique s’exprime pleinement. Un gin tonic classique, préparé avec une eau tonique peu sucrée et une garniture de branche de romarin ou de zeste de citron, sublime ses notes herbacées. En Negroni, il apporte une dimension aromatique très intéressante qui se marie parfaitement à l’amertume du Campari et à la douceur du vermouth rouge. Pour une alternative plus locale, essayez-le en French 75, allongé d’un bon crémant ou champagne brut, et relevé d’un trait de citron jaune. Côté accords culinaires, ce gin se révèle délicat avec les noix de Saint-Jacques snackées, des poissons grillés accompagnés d’herbes fraîches, des salades aux agrumes ou encore une planche de fromages de chèvre frais.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir bien frais, autour de 8-10°C, dans un verre large pour favoriser l’expression des arômes. Laissez-le s’aérer quelques instants avant la dégustation. En cocktail, une légère dilution par la glace ou le tonic permettra de révéler toute la palette aromatique sans jamais masquer l’identité provençale qui fait la signature du Gin XII.