Gin Provence-Alpes-Côte d’Azur Domaine Distilleries et s de Provence - XII - 2022

Avis Viniou

Le Gin Gin Artisanal XII du Domaine Distilleries et Spiritueux de Provence est un véritable ambassadeur du savoir-faire méridional. Élaboré en Provence-Alpes-Côte d’Azur, ce gin bénéficie d’une distillation artisanale qui révèle la richesse des botaniques locales, typiques de cette région baignée de soleil. Il se distingue par un profil aromatique complexe, résultat d’une sélection minutieuse de baies de genièvre, d’écorces d’agrumes, de lavande, de thym, de romarin et d’autres plantes emblématiques du terroir provençal. Le vieillissement de trois ans, amorcé en 2022, apporte à l’ensemble une profondeur rare pour un gin, offrant une texture plus souple et des notes boisées, légèrement vanillées qui s’entremêlent harmonieusement aux saveurs végétales. Ce passage en fût confère au Gin Gin Artisanal XII une belle rondeur et une longueur en bouche qui séduiront les amateurs de spiritueux d’exception.

Pour la dégustation, ce gin invite à explorer différentes expériences. Si vous choisissez de le savourer pur, préférez un service à 10-12°C, dans un verre à whisky afin de concentrer les arômes issus de la maturation en fût. Laissez-le s’aérer légèrement quelques instants ; cela favorisera l’épanouissement des notes herbacées et épicées. Ce gin s’exprime aussi à merveille en cocktails classiques revisités, tel qu’un Negroni ou un Martini, où son élégante structure boisée ajoutera une complexité élégante. En tonic, privilégiez une eau tonique neutre afin de respecter l'équilibre entre les saveurs du bois et celles du maquis provençal, avec, pourquoi pas, un zeste d’orange ou un brin de thym frais pour souligner son authenticité.

Ce gin se marie parfaitement avec une cuisine méditerranéenne raffinée : tentez une association avec des fromages de chèvre frais, des notes d’agrumes ou des poissons blancs marinés aux herbes. Pour l’apprécier pleinement, dégustez-le lentement, laissez-le se réchauffer légèrement dans le verre, et découvrez toute son évolution aromatique. Évitez le glaçon abondant ou la dilution excessive, afin de préserver la délicatesse du vieillissement et la subtilité du bouquet provençal.