Gin Comté de Galway Micil - Irish Gin

Avis Viniou

Le Gin Gin Artisanal de la distillerie Micil, située dans le comté de Galway en Irlande, est une belle expression de l’artisanat local, mêlant tradition et innovation. Élaboré à partir d’alcool de grain de qualité, ce gin se distingue par la sélection pointue de ses botaniques, notamment le genièvre, la coriandre et l’angélique, auxquels viennent s’ajouter des plantes sauvages emblématiques des landes irlandaises, telles que la bruyère, la myrtille et certains agrumes locaux. La distillation est opérée en petits lots, dans des alambics en cuivre, selon un savoir-faire familial transmis depuis plusieurs générations. Cette méthode douce exalte la fraîcheur des arômes tout en conférant au Gin Gin une rondeur singulière et une persistance florale. Le résultat est un gin au profil aromatique délicat, nuancé par des notes herbacées, fruitées et une touche subtilement épicée.

Pour une dégustation pure, il se révèle à merveille servi frais, entre 8 et 10°C, dans un verre tulipe afin de recueillir toute la richesse de ses arômes. Cependant, c’est un gin qui se prête particulièrement bien à la mixologie. Il déploie toute sa complexité dans un gin tonic classique accompagné d’un tonic sec et peu sucré, relevé par un zeste de citron vert ou une baie de myrtille qui rappellera ses origines. Il s’intègre aussi parfaitement dans des cocktails plus élaborés, comme un Clover Club à base de framboise fraîche, ou même twisté en Negroni pour une touche irlandaise originale. Côté accords, il accompagne volontiers des fromages doux, des fruits de mer ou des huîtres, ainsi que des mets à base de saumon fumé ou de chèvre frais pour souligner sa dimension végétale.

Pour en apprécier pleinement la richesse, laissez-le s’aérer quelques instants dans le verre afin que ses arômes délicats se libèrent. L’ajout d’un trait d’eau fraîche peut également ouvrir de nouvelles facettes aromatiques, surtout lors d’une dégustation pure. Enfin, veillez à éviter la glace en excès pour ne pas masquer les subtilités ce gin raffiné, dont la finesse aromatique mérite toute votre attention.