Gin Non spécifié IStill - Perfume trees Craft

Avis Viniou

Le Gin London Dry « Perfume Trees Craft » de la distillerie IStill, installé aux Pays-Bas, se distingue par une approche résolument artisanale et créative. Élevé pendant trois ans, ce gin profite d’une maturation rare dans l’univers des London Dry, ce qui lui confère une structure et une profondeur peu communes. Sa base botanique classique — baies de genièvre, coriandre et zestes d’agrumes — est sublimée par l’ajout de fleurs et d’épices, soigneusement sélectionnées pour évoquer le parfum d’un jardin en pleine floraison. Le choix de l’alambic IStill permet une distillation précise, garantissant une pureté aromatique et une belle longueur en bouche. L’empreinte hollandaise se retrouve dans l’équilibre subtil entre fraîcheur végétale, notes florales délicates et un fond légèrement épicé et boisé, témoignage de sa maturation.

À la dégustation, ce gin s’apprécie aussi bien pur qu’en cocktail. Pour savourer pleinement la complexité de ses arômes, il est particulièrement recommandé en gin tonic, associé à une eau tonique neutre et peu sucrée, que l’on pourra agrémenter d’un zeste de pamplemousse ou de quelques pétales de rose séchés afin d’exalter son caractère floral. Il donnera une touche élégante à un martini, avec une simple olive verte ou un twist de citron, ou s’intégrera à merveille dans un negroni revisité, offrant un jeu subtil entre amertume et douceur. Côté accords culinaires, mariez-le avec des fromages doux, des sashimis de poisson blanc, ou des desserts fruités et peu sucrés pour révéler ses nuances les plus fines.

Pour l’apprécier dans toute sa richesse, servez-le entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre lui permet d’ouvrir son bouquet parfumé et de libérer toutes ses subtilités. Une dilution modérée avec quelques glaçons de qualité est possible, mais évitez de noyer ce gin de caractère, afin de préserver l’équilibre de ses arômes et la sophistication de sa finale. Prenez le temps de le savourer lentement pour découvrir, couche après couche, toutes les facettes de cette création d’exception.