Gin Rotterdam Onder De Boompjes Distillery in Schiedam - Juniper Bird - 2023

Avis Viniou

Le Gin Gin Artisanal Juniper Bird, élaboré par la distillerie Onder De Boompjes à Schiedam près de Rotterdam, incarne le savoir-faire historique du gin néerlandais. Distillé en 2023 et affiné pendant deux ans, ce gin se distingue par un mélange subtil de baies de genévrier, d’herbes locales et de botaniques traditionnelles, le tout soigneusement sélectionné pour exprimer le terroir des Pays-Bas. La distillation dans des alambics en cuivre préserve la finesse des arômes, tandis que la maturation confère élégance et complexité à l’ensemble. À l’œil, le Gin Juniper Bird séduit par sa clarté cristalline et ses reflets argentés, annonçant une expérience sensorielle raffinée. Au nez, les notes franches de genévrier sont entourées d’effluves d’agrumes, de coriandre, et d’une touche florale presque miellée qui révèle la patine de l’élevage en cuves. En bouche, l’attaque est vive, puis s’ouvre sur des arômes frais et épicés, livrant une longueur agréable où le poivre blanc et la cardamome viennent soutenir le genévrier.

Ce gin de caractère se prête aussi bien à une dégustation pure qu’à la création de cocktails classiques ou créatifs. Il brillera dans un gin tonic, accompagné d’un tonic artisanal peu sucré et d’un zeste de citron vert pour souligner sa fraîcheur et sa complexité. Essayez-le également dans un Negroni, où son corps généreux trouvera un bel équilibre avec le vermouth et le bitter, ou dans un Martini sec, réhaussé d’une olive verte. Sa richesse aromatique le rend parfait pour l’accord avec des fruits de mer — notamment des huîtres ou des ceviches — mais il se marie aussi à merveille avec un tartare de veau, ou des fromages frais comme le chèvre.

Pour profiter pleinement de ses arômes, dégustez-le frais, idéalement entre 6 et 8°C. Privilégiez un verre ballon afin de concentrer les arômes et laissez-le s’aérer légèrement avant de le savourer. Une légère dilution avec une goutte d’eau pure peut aiguiser les notes aromatiques sans altérer son équilibre. Prenez le temps de le découvrir et d’apprécier l’étendue de son expression, promesse d’un voyage au cœur de la tradition du gin hollandais.