Gin Californie Ventura Spirits - Wilder Gin - 2021

Avis Viniou

Le Gin Gin Artisanal Wilder Gin, élaboré par la distillerie Ventura Spirits en Californie, se distingue par son profil atypique, marqué par une maturité rare pour un gin. Distillé en 2021 et affiné pendant 4 ans, ce gin américain bénéficie d’un savoir-faire local, intégrant des botaniques autochtones qui évoquent le terroir sauvage de la côte californienne. La base alcoolique soigneusement sélectionnée est infusée de baies de genièvre, d’écorces d’agrumes issues d’exploitations locales, et de plantes aromatiques régionales comme la sauge, la lavande ou la manzanita, emblématiques du maquis californien. La maturation en fût apporte à l’ensemble une complexité supplémentaire, subtilement boisée, séductrice par des notes vanillées, maltées et légèrement épicées, qui viennent parfaire la fraîcheur habituelle du gin.

Ce gin vieilli s’apprécie aussi bien seul, sur un large verre à pied, qu’en cocktail, où il imprime une personnalité singulière. Il offre une magnifique base pour un Negroni revisité dans lequel ses arômes de fût s’expriment pleinement, ou un gin old fashioned aux amers soignés où ses saveurs de maturation rivalisent avec la force du cocktail. En association gastronomique, il accompagne avec éclat des fines tranches de jambon ibérique ou des fromages affinés, mais se révèle également étonnant avec des desserts à base d’orange ou des pâtisseries aux fruits secs. Côté créations, essayez-le sur glace avec un zeste de citron confit ou un soupçon de tonic premium et une branche de romarin pour rappeler son ancrage sauvage.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez le Gin Artisanal Wilder à une température de 12-14°C. Une légère aération en carafe peut révéler davantage ses arômes boisés et végétaux. Enfin, si l’alcool semble trop présent, une très légère dilution à l’eau pure permettra d’ouvrir son bouquet sans le déséquilibrer, tout en mettant en valeur son âme californienne rare et sophistiquée.