Gin Californie St. George Spirits - Gin St. George Spirits - Terroir - 2020

Avis Viniou

Le Gin St. George Spirits – Terroir est une création singulière de la distillerie St. George Spirits, établie en Californie. Ce gin, classé London Dry mais d’inspiration californienne, se distingue par une grande complexité aromatique. Élaboré à partir de botaniques soigneusement sélectionnées, il met en avant des ingrédients évocateurs du terroir californien tels que le sapin de Douglas, la sauge blanche, la baie de laurier, la coriandre, l’écorce d’orange et la racine d’angélique. La distillation, réalisée à partir d’un alcool neutre de base, est effectuée en petits lots dans des alambics en cuivre, ce qui permet de préserver la pureté et la finesse des arômes. Particulièrement rare pour un gin, cette version bénéficie d’un vieillissement de 5 ans, apportant une belle structure et des notes boisées subtiles en arrière-plan, venant enrichir son profil herbacé, résineux et floral.

En dégustation pure, ce gin surprend par sa profondeur et son équilibre entre fraîcheur végétale, notes épicées, touches de résine et discrètes nuances boisées issues de la maturation. Pour un service optimal, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C, ce qui permet de valoriser sa complexité aromatique sans rigidifier les saveurs. Pour des cocktails, il apporte une dimension originale à des classiques comme le Martini ou le Negroni, auxquels il confère une signature distinctive avec ses accents forestiers et sa légère touche boisée. Vous pouvez également l'associer à du tonic premium, simplement agrémenté d’un zeste de citron jaune ou d’un brin de romarin, pour un Gin Tonic sophistiqué.

Côté accords, le St. George Terroir sublimera des huîtres, poissons fumés, sashimis ou fromages affinés, mais aussi des plats végétariens aux herbes fraîches ou des viandes blanches grillées. Pour une expérience optimale, n’hésitez pas à l’aérer légèrement en le versant dans un verre à large ouverture, ou à ajouter une goutte d’eau pure afin de libérer encore davantage de ses arômes. Ce gin, à la fois complexe et racé, mérite d’être savouré avec attention pour percevoir toute la subtilité de son terroir californien.