Gin Californie Junipero Gin - San Francisco Strength - Junipero Gin - American Craft Gin - 2023

Avis Viniou

Junipero Gin est un London Dry Gin américain produit par la distillerie éponyme, nichée dans la vibrante ville de San Francisco, en Californie. Elaboré selon la tradition du London Dry, ce gin se distingue par sa transparence d’aromatisation : aucune saveur n’est ajoutée après la distillation. Junipero revendique un profil marqué par la puissance du genièvre, complété par un bouquet de botaniques soigneusement sélectionnées. Sa recette précise reste secrète, mais on y décèle des notes classiques de coriandre, racine d’angélique, zeste d’agrumes, et certainement quelques épices exotiques, conférant à l’ensemble une profondeur plutôt rare. Affichant la mention « 2 ans d’âge », ce gin bénéficie, après distillation, d’un vieillissement modéré qui lui offre une rondeur et une longueur en bouche inattendues pour un London Dry, apportant un supplément de complexité, probablement grâce à l’influence du fût.

Pour la dégustation, Junipero Gin s’exprime idéalement en cocktails classiques. En gin tonic, il révèle son expression la plus rafraîchissante, surtout servi avec une eau tonique premium et une simple garniture de zeste de citron ou de pamplemousse, pour accompagner la vivacité du genièvre. Dans un martini sec, il expose toute la finesse de son aromatique, particulièrement avec un trait de vermouth sec et une olive verte ou un twist d’agrume. Il peut également sublimer un negroni, où sa puissance équilibre l’amertume du Campari. Côté accords culinaires, il aime les huîtres, les sashimis ou encore les fromages à pâte dure, mais s’harmonise aussi avec une tarte au citron ou des plats d’inspiration méditerranéenne.

Pour profiter pleinement de ce gin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C afin d’exalter sa palette aromatique sans la figer. Une légère aération dans le verre permet aux senteurs de s’ouvrir et, si vous le dégustez pur ou en martini, l’ajout de quelques gouttes d’eau révèle encore davantage de subtilités. Laissez-vous guider par vos sens et prenez le temps d’apprécier la richesse et l’originalité de ce gin d’exception.