Liqueur France Distillerie Izarra - IZARRA

Avis Viniou

La liqueur d’herbes IZARRA, élaborée par la Distillerie Izarra au cœur du Pays basque, est une référence emblématique de la tradition française des liqueurs aromatiques. Son nom, qui signifie « étoile » en basque, évoque son caractère lumineux et unique. IZARRA est principalement composée d’une fine base d’alcool distillé à partir de plantes soigneusement sélectionnées, parmi lesquelles on retrouve de la sauge, de la cannelle, de la coriandre, de la muscade, de l’angélique, de la cardamome et de la menthe. Ces ingrédients sont d’abord macérés, puis distillés selon des méthodes artisanales. L’assemblage est ensuite affiné par une touche de miel et d’Armagnac, ce qui lui confère rondeur et complexité. La liqueur bénéficie d’une brève maturation qui permet aux saveurs de s’équilibrer, aboutissant à une palette aromatique à la fois herbacée, épicée et subtilement sucrée.

Pour la dégustation, IZARRA se distingue tant en apéritif qu’en digestif. Vous pouvez la savourer pure pour apprécier toute la complexité de ses arômes : servez-la fraîche, entre 6 et 8°C, idéalement dans un verre ballon ou un petit tumbler. Quelques minutes d’aération révèleront davantage les notes végétales et épicées. Cette liqueur sublime également de nombreux cocktails, comme le fameux « Izarra Tonic » avec de l’eau tonique et une pointe de zeste de citron, ou en revisitant un Gin Fizz. Elle se marie très bien avec des jus de fruits frais comme la poire ou la pomme verte, pour des apéritifs originaux. En cuisine, IZARRA relève agréablement des desserts à base de chocolat noir, des tartares d’ananas ou des sorbets.

Pour profiter pleinement de toute sa richesse, prenez le temps de la découvrir d’abord pure, sans glace, puis éventuellement avec un léger trait d’eau pour dévoiler son registre aromatique. Évitez les températures trop basses qui figeraient ses saveurs, et privilégiez la dégustation en fin de repas pour apprécier son côté digestif. IZARRA s’apprécie donc aussi bien en solo qu’en alliance gastronomique, offrant une plongée dans l’âme du Pays basque à chaque gorgée.