Liqueur France EDMOND BRIOTTET - Crème de Cassis de Dijon Variété Noir de Bourgogne

Avis Viniou

La Crème de Cassis de Dijon Variété Noir de Bourgogne d’Edmond Briottet incarne à merveille l’excellence des liqueurs traditionnelles françaises. Élaborée à Dijon, capitale historique du cassis, cette liqueur est préparée à partir de la variété de cassis Noir de Bourgogne, réputée pour sa concentration aromatique exceptionnelle et son intensité en bouche. Les baies, cueillies à maturité, macèrent longuement dans de l’alcool surfin afin d’en extraire toute la richesse de leurs arômes et de leurs couleurs. Edmond Briottet, maison familiale fondée en 1836, veille à préserver des méthodes artisanales avec un équilibre recherché entre le sucre et l’acidité naturelle du fruit. Ici, pas de distillation, mais bien une macération méticuleuse suivie d’un ajout maîtrisé de sucre et d’eau pure, pour donner une liqueur onctueuse, dense et gourmande qui restitue toute la générosité du cassis de Bourgogne.

Déguster cette crème de cassis offre de nombreuses possibilités. Servie bien fraîche entre 6 et 8°C, c’est l’ingrédient phare du cocktail classique « Kir », mélangé à un vin blanc sec comme un Aligoté de Bourgogne, ou à la Champagne pour élaborer un Kir Royal élégant. Elle sublime aussi les cocktails plus contemporains : essayez-la avec du gin pour une touche fruitée, ou même rehaussée d’eau pétillante et de glace pilée pour une version plus légère et rafraîchissante. En cuisine, elle accompagne à merveille les desserts à base de fruits rouges, parfume une salade de fraises ou nappe un sorbet citron. Plus créatif, vous pouvez déglacer un magret de canard ou relever une sauce pour gibier avec une cuillerée de cette liqueur, pour un accord sucré-fruité remarquable.

Pour apprécier pleinement la Crème de Cassis de Dijon, privilégiez sa dégustation pure ou en cocktail à une température de 6-8°C, afin d’en exhaler toute l’intensité et la rondeur. Inutile d’aérer ni de diluer, son équilibre naturel se suffit à lui-même. Le mieux est d’utiliser un verre à liqueur ou à dégustation pour permettre à ses puissants arômes de cassis de s’exprimer. Conservez-la à l’abri de la lumière afin de préserver la vivacité de sa robe et la fraîcheur de ses parfums.