Liqueur France Dolin - Génépi - 2eREG

Avis Viniou

La Liqueur d’herbes Génépi 2eREG de la distillerie Dolin est un hommage à la tradition alpine et à l’artisanat français. Élaborée dans la région de Savoie, cette liqueur puise sa singularité au cœur des Alpes, où pousse le génépi, une plante rare de la famille des armoises. Seule une cueillette minutieuse durant la courte saison estivale permet de récolter ces fleurs précieuses. Chez Dolin, la macération des brins de génépi dans une base hydro-alcoolique est suivie d’une lente distillation, puis d’un ajustement subtil du taux de sucre, apportant à la liqueur sa douceur caractéristique, tout en préservant le délicat parfum végétal et presque mentholé du génépi. Une période de maturation en cuve parachève le mélange, le temps que les arômes s’arrondissent et que la robe verte tendre s’éclaircisse avec grâce.

En dégustation pure, cette liqueur s’apprécie idéalement à 6-8°C, dans un petit verre type tulipe, juste sortie du réfrigérateur. Elle se prête aussi merveilleusement à la confection de cocktails alpins revisités : en Génépi Tonic pour une fraîcheur herbacée, ou associé à un jus de pomme acidulé et un trait de citron pour révéler toute sa complexité aromatique. Côté cuisine, osez l’intégrer à un sorbet citron ou dans une ganache de chocolat blanc pour une note originale. Elle sublime également une planche de fromages des montagnes, comme le Beaufort ou la Tomme de Savoie, offrant un contraste aromatique persistant et raffiné.

Pour profiter pleinement de ses nuances, n’hésitez pas à lui offrir une légère aération en verre, une minute avant la dégustation. Une dilution modérée, par exemple avec un petit glaçon, permet aussi de révéler des arômes plus floraux et une agréable fraîcheur. Sirotée lentement, la Liqueur de Génépi Dolin invite à un voyage tout en équilibre, entre vivacité montagnarde et douceur artisanale.