Liqueur France Inconnu - Troussepinette

Avis Viniou

La Troussepinette est une liqueur traditionnelle originaire de l’ouest de la France, particulièrement populaire en Vendée, dans le Poitou et le Pays Nantais. Cette liqueur artisanale se distingue par son infusion de jeunes pousses d’épines noires, également appelées prunelliers, qui donnent à la Troussepinette des arômes boisés et légèrement acidulés. Le processus de fabrication associe ces pousses macérées dans un vin rouge rustique et sucré auquel on ajoute de l’alcool pur, souvent accompagné d’un sirop de sucre. Le mélange repose ensuite plusieurs semaines à plusieurs mois afin que toutes les saveurs se mêlent harmonieusement. Cette tradition rurale, transmise de génération en génération, n’est que rarement industrialisée, ce qui confère à chaque Troussepinette des nuances propres à son terroir ainsi qu’à l’interprétation du producteur.

La Troussepinette, liqueur conviviale par excellence, s’apprécie généralement en apéritif. Elle se sert très fraîche, autour de 6-8°C, afin d’exalter ses notes fruitées et herbacées. Elle peut également se décliner en cocktail : essayez-la, par exemple, allongée avec un vin pétillant brut pour un apéritif rafraîchissant ou avec un tonic neutre où son côté végétal s’exprime clairement. En cuisine, la Troussepinette s’associe merveilleusement avec des fromages affinés ou des terrines de gibier. Elle peut également servir à pocher des poires, à préparer des sauces aigres-douces ou à napper une glace à la vanille pour un dessert original.

Pour profiter pleinement de la Troussepinette, servez-la toujours bien fraîche, sans glace pour ne pas diluer ses saveurs délicates. Laissez-la reposer quelques instants dans le verre afin qu’elle s’ouvre à l’air ambiant et révèle toute la richesse de ses arômes. Cette parenthèse gustative unique mérite d’être savourée lentement, en bonne compagnie, pour retrouver un peu de l’âme des campagnes françaises.