Liqueur France Monluc - Pousse rapière

Avis Viniou

La Pousse Rapière de la distillerie Monluc est une liqueur emblématique du Sud-Ouest de la France, plus précisément élaborée dans le Gers, au cœur de la Gascogne. Cette liqueur originale, dont la recette remonte au XVIe siècle, allie un savant mélange d'Armagnac et d’oranges amères ainsi que d’autres essences naturelles. Son procédé d’élaboration commence par la macération de zestes d'oranges dans de l’Armagnac soigneusement distillé, puis la préparation est enrichie d’épices et d’aromates, avant d’être adoucie par du sucre. La liqueur est ensuite longuement maturée afin de développer ses notes subtiles et harmonieuses. Ce mariage entre la noblesse de l’Armagnac et la vivacité des agrumes procure à la Pousse Rapière une belle intensité aromatique et un équilibre remarquable entre douceur, amertume et chaleur alcoolisée.

Traditionnellement, la Pousse Rapière est dégustée en cocktail : un trait de cette liqueur versé dans une flûte, complété par un vin mousseux brut ou demi-sec de la région, pour un apéritif festif et désaltérant. Pour explorer davantage ses possibilités, elle peut aussi être utilisée pour rehausser des cocktails à base de gin ou de vodka, ou encore être associée à un tonic ou une limonade artisanale. Côté cuisine, la Pousse Rapière accompagne à merveille des desserts aux agrumes, des crêpes flambées ou une salade de fruits exotiques ; elle s’accorde aussi très bien avec un foie gras, pour une note sucrée-amère originale.

Pour l’apprécier pleinement, il convient de la servir fraîche, entre 8 et 10°C, afin de préserver la subtilité de ses arômes tout en apportant de la vivacité. Une légère aération dans le verre avant de la mélanger aux autres ingrédients permet de libérer ses parfums d’orange et d’épices. Si vous la dégustez pure, vous pouvez éventuellement ajouter un glaçon, mais il est préférable d’éviter une dilution excessive qui masquerait la complexité de son profil aromatique. Sentez et dégustez lentement, pour en apprécier toutes les subtilités.