Liqueur France Labounoux - Salers

Avis Viniou

La Liqueur d’herbes Salers 10 ans d’âge, élaborée par la distillerie Labounoux au cœur de la France, est un hommage à la tradition des spiritueux d’herboristerie. Issue d’une macération et distillation minutieuses de racines de gentiane sauvage, cueillies sur les reliefs volcaniques du Massif Central, cette liqueur se distingue par sa palette végétale et racinaire. Les plantes médicinales sélectionnées, associées à un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, offrent une profondeur aromatique unique. Après distillation, la liqueur bénéficie d’un vieillissement de dix ans en fûts de chêne, ce qui lui confère une remarquable complexité ainsi que des notes de bois précieux et d’épices douces, qui viennent enrober l’amertume singulière de la gentiane.

Pour l’apprécier pleinement en dégustation pure, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C, afin de révéler ses arômes subtils tout en préservant son équilibre rafraîchissant. Une légère aération, quelques minutes avant la dégustation, permet aux notes herbacées et boisées de s’exprimer pleinement. Les amateurs de cocktails pourront l’intégrer dans un Salers Tonic, simplement allongée d’une eau tonique artisanale et d’un zeste de citron, afin d’exalter ses notes aromatiques et son amertume raffinée. En gastronomie, la Liqueur d’herbes Salers accompagne merveilleusement une terrine de gibier, un fromage à pâte pressée comme le Cantal ou une mousse chocolatée, dont elle exalte la profondeur par des contrastes végétaux.

Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à l’utiliser en nappage sur une glace vanille ou en remplacement du vermouth dans un Negroni revisité, pour une touche typiquement auvergnate. Enfin, privilégiez des verres tulipe pour mieux concentrer les arômes, et osez une légère dilution avec un trait d’eau fraîche si vous souhaitez adoucir l’amertume et découvrir toute la richesse de cette liqueur de caractère.