Liqueur France Picon - Picon

Avis Viniou

La liqueur Picon est une véritable institution française, créée au XIXe siècle par Gaétan Picon. Originaire de France, plus précisément de Marseille, cette liqueur amère de fruits se distingue par sa recette singulière à base d’écorces d’orange macérées, d’aromates, d’infusions de racines et de plantes soigneusement sélectionnées. Les ingrédients principaux incluent les zestes d’oranges séchées, le quinquina et la gentiane, qui donnent au Picon son amertume caractéristique et ses notes végétales. Après macération, l’ensemble est distillé puis vieilli pour harmoniser ses arômes, avant d’être assemblé avec du caramel, ce qui apporte la belle robe ambrée du Picon.

Traditionnellement, le Picon se savoure en long drink : allongé d’une bière blonde fraîche, il compose le fameux Picon bière, très apprécié dans l’Est et le Nord de la France. Il fonctionne aussi parfaitement dans le Picon vin blanc, mariant sa saveur fruitée amère à celle d’un vin sec et frais. Pour une dégustation plus innovante, pourquoi ne pas l’essayer en cocktail, par exemple dans un spritz revisité avec du prosecco, un trait de soda et une tranche d’orange ? Côté accords culinaires, le Picon se marie bien avec des mets salés comme des fromages affinés, des quiches ou des charcuteries. Il vient aussi sublimer une salade d’agrumes ou un dessert au chocolat noir, où son amertume réveille la gourmandise.

Pour profiter pleinement de la liqueur Picon, il est conseillé de la servir entre 6 et 8°C, légèrement rafraîchie pour aiguiser la fraîcheur des agrumes. N’hésitez pas à la diluer avec une boisson selon les classiques régionaux, ou à lui laisser une courte aération en verre large si vous souhaitez déguster nature : cela révélera la complexité botanique de ses arômes. Que ce soit en apéritif convivial ou dans un cocktail original, le Picon saura apporter une touche d’élégance à vos moments de dégustation.