Liqueur France Domaine Distilleries et domaines de Provence - Farigoule de Forcalquier

Avis Viniou

La Farigoule de Forcalquier est une liqueur emblématique du terroir provençal, élaborée par la distillerie Distilleries et Domaines de Provence, basée à Forcalquier, au cœur de la Haute-Provence en France. Cette liqueur tire son nom de la "farigoule", terme provençal désignant le thym sauvage, ingrédient principal qui lui confère toute sa singularité. Sa recette rassemble de façon harmonieuse les jeunes pousses de thym ramassées à la main au printemps, de la sauge, de l’angélique et quelques subtils zestes de citron, le tout infusé puis distillé dans un alcool neutre soigneusement sélectionné. Une macération additionnelle permet d’obtenir un bouquet aromatique intense et caractéristique, avant que la liqueur ne bénéficie d’une période de maturation, révélant ainsi toute la complexité de ses arômes. Cette liqueur évoque irrésistiblement la garrigue et la cuisine provençale.

La Farigoule se déguste de multiples façons. Traditionnellement, elle est appréciée pure, fraîche ou sur glace, en digestif, où ses arômes puissants de thym et d’herbes séchées se révèlent pleinement. Elle peut aussi sublimer un cocktail, apportant une touche herbacée originale à un tonic ou à un spritz, ou encore revisitée avec un peu de gin et de citron. En cuisine, la Farigoule est une alliée audacieuse : quelques gouttes relèveront des desserts au chocolat, des crèmes brûlées, ou parfumeront de façon surprenante une marinade de viande blanche ou un poisson grillé.

Pour apprécier au mieux cette liqueur, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre avant dégustation exaltera ses nuances aromatiques. Il convient d’éviter de trop la diluer afin de préserver l’intensité de ses saveurs. Prendre le temps de humer puis de laisser la Farigoule s’exprimer en bouche optimisera l’expérience et dévoilera la palette authentique des herbes de Provence.