Liqueur France Maison - pissenlit maceration - 2015

Avis Viniou

La Liqueur d’herbes pissenlit de la Maison, distillée en 2015 en France, est une expression unique du terroir et du savoir-faire artisanal. Élaborée à partir de fleurs de pissenlit soigneusement sélectionnées, cette liqueur s'appuie sur la macération prolongée des pétales dans une base alcoolique neutre, ce qui permet d’extraire toute la complexité aromatique de cette plante sauvage souvent méconnue. Le procédé de distillation utilisé par la distillerie commence après cette longue infusion, préservant la fraîcheur florale tout en développant des notes balsamiques et végétales qui caractérisent la liqueur. S’ensuit une maturation contrôlée, permettant d’arrondir les saveurs et d’apporter une superbe harmonie entre douceur et amertume. Originaire du cœur de la France, la Maison transmet à travers cette cuvée un véritable hommage aux traditions locales liée à l’utilisation du pissenlit, tant pour ses propriétés médicinales que gustatives.

Cette liqueur se déguste idéalement pure pour en apprécier la subtilité, légèrement rafraîchie entre 8 et 10°C. Elle s’intègre également à merveille dans des cocktails inventifs comme un spritz revisité à base de vin blanc sec ou de prosecco, apportant alors une touche végétale inédite et rafraîchissante. Vous pouvez aussi l’incorporer dans un gin tonic pour complexifier l’ensemble, ou en filet sur une salade de fruits frais, notamment avec des agrumes ou de la poire, afin de rehausser la fraîcheur du dessert. Côté cuisine, elle accompagne à merveille un fromage de chèvre frais, ou peut être utilisée pour déglacer une poêlée de légumes printaniers.

Pour apprécier pleinement la Liqueur d’herbes pissenlit, je recommande une aération douce dans le verre quelques minutes avant la dégustation, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique. Inutile cependant de la diluer, sa rondeur naturelle et son équilibre en bouche se suffisent à eux-mêmes. Cette liqueur incarne l’esprit du terroir français dans toute sa délicatesse et sa créativité.