Liqueur France Maison - citron maceration - 2019

Avis Viniou

La Liqueur de fruits citron macération de la distillerie Maison, élaborée en France en 2019, est le fruit d’un savoir-faire traditionnel conjugué à une recherche d’intensité aromatique. Cette liqueur artisanale repose sur l’utilisation de citrons soigneusement sélectionnés, dont les zestes et parfois la pulpe macèrent lentement dans un alcool neutre de qualité. Ce procédé de macération permet d’extraire tout le spectre aromatique du fruit : la fraîcheur vibrante du zeste, l’acidité fruitée et ce petit amer subtil qui rappelle la peau de l’agrume. Les artisans ajoutent alors juste ce qu’il faut de sucre pour équilibrer la puissance du citron sans l’étouffer. Le vieillissement court (quelques mois, rarement plus), vise à préserver la vivacité et la naturalité du fruit plutôt que d’arrondir les arômes par le bois ou le temps.

À la dégustation, cette liqueur peut s’apprécier en digestif, rafraîchie entre 6 et 8°C pour exalter ses saveurs vives. Elle se marie très bien en cocktail, apportant une touche acidulée et solaire à un spritz, un gin tonic ou même à une margarita revisitée. Pour une association culinaire, pensez à l’utiliser pour relever une salade de fruits frais, parfumer un carpaccio de poisson blanc, napper une glace à la vanille ou intégrer dans une génoise citronnée. Quelques gouttes dans de l’eau pétillante ou un thé glacé subliment également les boissons estivales, et un trait dans une pâte à crêpes ou à madeleines révèle son potentiel gourmand.

Pour l’apprécier pleinement, versez-la dans un petit verre givré, attendez quelques minutes à l’air libre pour libérer ses arômes d’agrumes, puis dégustez-la en prenant le temps de laisser les saveurs tapisser le palais. Évitez la dilution à l’eau qui risquerait de déséquilibrer l’ensemble, et préférez une aération légère plutôt que vigoureuse. La Liqueur de fruits citron macération de la Maison évoque la fraîcheur des vergers et invite à la créativité gustative avec élégance et intensité.