Liqueur France Briottet - Crème de Cassis

Avis Viniou

La Crème de Cassis 10 ans d’âge de la maison Briottet est une liqueur d’exception originaire de Bourgogne, une région emblématique de la tradition des boissons fruitées françaises. Élaborée à partir de cassis noirs de Bourgogne, soigneusement sélectionnés pour leur intensité aromatique, cette liqueur est macérée longuement dans de l’alcool neutre avant d’être adoucie par un ajout de sucre. Ce qui singularise cette cuvée haut de gamme, c’est une maturation de dix ans en cuve, qui intensifie sa richesse, sa texture veloutée et développe des arômes complexes mêlant fruits noirs confiturés, notes boisées subtiles et pointes épicées. La maison Briottet, fondée en 1836 à Dijon, perpétue ainsi un savoir-faire ancestral allié à l’audace de la patience.

Pour la dégustation, cette Crème de Cassis mérite d’être savourée tant pure qu’en cocktail. Traditionnellement, elle sublime le célèbre Kir lorsqu’elle est associée à un vin blanc sec, un Bourgogne aligoté par exemple, ou pour une version royale, un Champagne brut où la liqueur dévoilera tout son raffinement. Elle accompagne également à merveille les fromages frais, les desserts à base de chocolat noir, ou encore versez-en un filet sur une glace vanille ou un sorbet fruits rouges pour une touche d’élégance fruitée. Il est également possible de l'incorporer à des créations culinaires, comme une réduction pour napper un magret de canard.

Pour la mettre en valeur, il est conseillé de servir cette liqueur à une température de 8-10°C, ce qui permettra de révéler la complexité de ses arômes tout en préservant sa fraîcheur. Une légère aération dans le verre à l’issue du service laisse le temps aux parfums de s’ouvrir davantage. Il n’est généralement pas nécessaire de la diluer, mais vous pouvez tout à fait expérimenter des doses selon l’intensité aromatique recherchée, surtout en cocktail. Avec cette cuvée rare, prenez le temps de la humer d’abord, avant de laisser la texture onctueuse enrober votre palais.