Liqueur France Aelred - Liqueur De Cedrat - 2008

Avis Viniou

La Liqueur de Cédrat de la distillerie Aelred, distillée en 2008 et vieillie pendant 20 ans, est un précieux exemple du savoir-faire français en matière de liqueurs de fruits. Élaborée en Provence, cette liqueur met à l’honneur le cédrat, un agrume ancien à la peau épaisse, gorgée d’huiles essentielles. Les fruits sont méticuleusement sélectionnés puis macérés dans de l’alcool neutre, permettant d’extraire tous les arômes subtils et les notes zestées du cédrat. La distillation lente conserve ces nuances délicates. La maturation de 20 ans en fûts, rare pour ce type de spiritueux, permet à la liqueur d’acquérir une profondeur aromatique remarquable, mêlant fraîcheur fruitée, notes florales, touches confites et des accents boisés et vanillés issus du vieillissement.

La dégustation de cette liqueur de cédrat se prête idéalement à la découverte pure, servie fraîche autour de 8-10°C. Elle peut également réveiller un apéritif lorsqu’elle est mélangée avec un vin mousseux brut tel qu’un crémant ou un champagne, pour un cocktail raffiné et aromatique. En mixologie, son profil citronné et complexe sublime des créations telles que le White Lady revisité ou apporte une touche originale à un gin tonic. Côté gastronomie, elle s’associe magnifiquement avec des desserts à base de fruits jaunes, des pâtisseries aux amandes comme un financier, ou pour rehausser un carpaccio de coquilles Saint-Jacques.

Pour profiter pleinement de toute la richesse de cette liqueur, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie sans glaçons afin de ne pas altérer la concentration aromatique. Un temps d’aération de quelques minutes dans un verre tulipe libérera complètement ses parfums de cédrat confit, de fleurs blanches et cette subtile note boisée issue de son long vieillissement. La dégustation sera alors une expérience inoubliable pour tout amateur de belles liqueurs artisanales.