Liqueur France Edmond Briottet - Crème de cassis de Dijon

Avis Viniou

La Crème de Cassis de Dijon Edmond Briottet incarne le raffinement de la tradition bourguignonne. Élaborée exclusivement à partir de baies de cassis Noir de Bourgogne, cueillies à pleine maturité dans la région de Dijon, cette liqueur se distingue par sa concentration exceptionnelle en fruit. Les baies, macérées lentement dans de l’alcool neutre de betterave, libèrent toute la richesse de leurs arômes avant que l’on y ajoute du sucre, strictement dosé pour préserver l’intensité naturelle du cassis. Aucune étape de distillation n’est nécessaire, ce procédé respectant la fraîcheur et la profondeur du fruit. Edmond Briottet, maison familiale fondée en 1836, veille rigoureusement à chaque étape, revendiquant une appellation d’origine “Crème de Cassis de Dijon” qui garantit l’authenticité et la qualité du produit.

Pour la dégustation, la Crème de Cassis brille bien sûr en apéritif, servie en “Kir”, simplement allongée de vin blanc sec, idéalement un Aligoté, ou pour un “Kir Royal” avec un vin effervescent comme le crémant de Bourgogne ou le champagne. Son puissant parfum de fruits rouges s’accorde également merveilleusement avec une cuvée de limonade artisanale ou encore dans des cocktails, apportant une touche fruitée à un gin tonic ou un spritz revisité. Côté cuisine, elle sublime une salade de fraises, un sorbet, ou parfume un filet de canard en sauce gourmande. Quelques gouttes ajoutées à une ganache font s’envoler un dessert au chocolat noir.

Pour apprécier pleinement cette liqueur, il est conseillé de la servir fraîche, entre 6 et 8°C, afin de révéler ses arômes sans masquer leurs nuances. Si vous la dégustez pure, une courte aération dans le verre révèle son intensité. À forte teneur en sucre, elle supporte volontiers une légère dilution. Veillez à la conserver au frais, de préférence à l’abri de la lumière, pour préserver la vivacité de son fruité exceptionnel.