Liqueur France Pernod Ricard - Suze

Avis Viniou

La Suze est une liqueur florale emblématique née en France, élaborée par la célèbre distillerie Pernod Ricard. Cette liqueur distinctive doit son caractère unique à la gentiane jaune, une racine sauvage récoltée principalement dans les montagnes du Massif central et du Jura. La gentiane est d’abord soigneusement sélectionnée, puis elle subit un processus de macération qui permet d’extraire les arômes intenses et légèrement amers qui donnent à la Suze sa signature gustative. Des notes florales et végétales s’entremêlent ensuite grâce à un assemblage d’extraits botaniques, avant une distillation minutieuse. La liqueur est ensuite patiemment affinée pour garantir une belle harmonie entre l’amertume de la gentiane et la douceur sucrée de la base alcoolisée.

Pour apprécier toute la richesse de la Suze, plusieurs options s’offrent à vous. Elle se révèle merveilleuse à l’apéritif, servie bien fraîche autour de 6-8°C, pure ou sur glace. Son amertume florale et sa fraîcheur herbacée s’ouvrent aussi à la créativité : la Suze se marie idéalement en cocktails, telle que le classique Suze Tonic, twistée avec une tranche d’agrume, ou dans un White Negroni, où elle remplace le traditionnel vermouth bianco. Côté accords culinaires, pensez à l’associer à des mets légers comme un carpaccio de poisson, un fromage frais parfumé aux herbes ou un dessert à base d’agrumes.

Pour une expérience optimale, privilégiez un verre tulipe qui concentre les arômes floraux au nez. Laissez reposer la liqueur quelques instants après le service, afin qu’elle s’aère et exprime pleinement sa palette aromatique. Évitez de la diluer excessivement afin de conserver l’intensité caractéristique de la gentiane, tout en savourant la vivacité florale qui fait la réputation de la Suze depuis plus d’un siècle.