Liqueur France Royer Hutin - Liqueur de prunelle - 1995

La Liqueur de prunelle 35 ans d’âge de la distillerie Royer Hutin est un véritable joyau de la tradition française des liqueurs artisanales. Réalisée à partir de prunelles sauvages rigoureusement sélectionnées, cette liqueur rare doit sa complexité à une double maturation : après macération lente des baies dans l’alcool de grain neutre, elle est vieillie en fûts pendant 35 ans depuis sa distillation en 1995. Cette patience confère à la prunelle une profondeur insoupçonnée, révélant des arômes subtilement évolués de fruits noirs confits, de noix et de notes boisées, presque épicées. Provenant de France, terroir de prédilection pour ce type de liqueurs, Royer Hutin perpétue un savoir-faire familial où la sélection des fruits, la distillation douce et l’élevage en fût s’équilibrent dans une harmonie rare.

En dégustation, cette liqueur de prunelle s’apprécie d’abord pure, servie fraîche autour de 10°C. Son spectre aromatique complexe est aussi le compagnon idéal de desserts au chocolat noir ou de tartes aux fruits rouges, dont elle relève les saveurs d’une note subtilement acidulée et boisée. Avec un fromage à pâte persillée ou de vieux fromages à pâte dure (type Comté affiné), elle fait des merveilles et apporte une dimension gourmande inattendue. Pour une expérience originale, incorporez-en une touche dans un cocktail sophistiqué à base de gin sec ou de vermouth, ou même un trait dans un champagne brut pour un apéritif exceptionnel.

Afin de profiter pleinement de son bouquet, versez-la dans un verre tulipe ou un petit verre à cognac et laissez-la s’aérer quelques instants : l’oxygénation révélera des nuances insoupçonnées. Évitez toute dilution qui viendrait atténuer la richesse de ses saveurs ; dégustez-la lentement, par petites gorgées, pour savourer l’équilibre unique forgé par trois décennies de maturation.