Liqueur France Cusenier - Liqueur extra dry Prunellia - 1990

La Prunellia Extra Dry de la distillerie Cusenier est une liqueur d’herbes française rare, qui illustre l’excellence du savoir-faire traditionnel. Distillée en 1990, elle bénéficie d’un vieillissement prodigieux de 37 ans, ce qui lui confère une profondeur aromatique unique. Confectionnée à partir d’un assemblage méticuleux de plantes et d’herbes sélectionnées, cette liqueur trouve son cœur dans la prune sauvage (prunelle) arrangeant une base fruitée sur laquelle se greffent des nuances végétales et épicées. La distillerie Cusenier, fondée au XIXe siècle, est reconnue pour son respect des méthodes artisanales, privilégiant des matières premières locales et un temps de maturation exceptionnel en fût, ce qui magnifie la complexité organoleptique de la Prunellia.

À la dégustation, la Prunellia Extra Dry se révèle extrêmement polyvalente. Sublime en digestif, elle offre la richesse d’un palais boisé, sec et raffiné, agrémenté de notes herbacées profondes et d’un fond subtilement fruité ; cette unité aromatique s’épand plus encore avec l’aération. Elle s’invite aussi dans des cocktails classiques revisités comme un Negroni twisté, un Dry Martini aromatique ou même légèrement allongée à l’eau gazeuse pour une expérience apéritive sophistiquée. Côté accords culinaires, elle se marie tout particulièrement avec un fromage affiné, du chocolat noir ou encore une tarte fine aux fruits rouges, où ses notes de prune apportent un élégant contrepoint.

Pour profiter de toutes ses subtilités, il est conseillé de la servir pure à une température de 12-14°C. Une légère aération dans le verre permettra aux arômes d’herbes et de fruits secs de pleinement s’exprimer. Pour les palais curieux, une dilution très légère avec une eau pure montée à la même température peut ouvrir encore d’autres facettes aromatiques. Prendre le temps d’observer ses évolutions et savourer chaque gorgée à petites lampées permettra d’en saisir toute la richesse et la longueur en bouche.