Liqueur Italie F.LLI BARBIERI - Aperol

Avis Viniou

L’Aperol est une liqueur d’herbes emblématique originaire d’Italie, élaborée par la distillerie F.LLI Barbieri depuis 1919 à Padoue. Cette liqueur se distingue par sa robe orangée éclatante et une composition soigneusement gardée secrète qui marie des extraits d’oranges amères et douces, de rhubarbe, de génépi, et diverses herbes et racines. Avec un taux modéré d’alcool (11%), l’Aperol se positionne comme une liqueur légère, idéale pour des moments conviviaux. Sa méthode de production, fidèle à la recette d’origine, implique la macération lente de plantes et d’écorces dans de l’alcool, assurant une belle harmonie entre amertume, douceur et des notes d’agrumes finement réglissées.

Côté dégustation, l’Aperol s’apprécie bien sûr dans le fameux Spritz : mêlez 3 volumes de prosecco, 2 volumes d’Aperol et 1 volume d’eau pétillante sur des glaçons, avec une tranche d’orange. Son profil faiblement alcoolisé et rafraîchissant permet aussi de l’utiliser en base de cocktails, comme dans un Americano revisité ou associé à un jus de pamplemousse rose pour une touche audacieuse. Sur le plan culinaire, il se marie parfaitement en apéritif, accompagné d’olives vertes, d’amandes salées ou de fromages frais. Quelques gouttes sur une salade de fruits d’agrumes ou un sorbet à l’orange ajoutent également une belle originalité.

Pour savourer pleinement l’Aperol, servez-le bien frais, autour de 6-8°C, afin d’exalter sa fraîcheur et ses arômes d’herbes et d’orange. Il n’est pas nécessaire de l’aérer, car ses parfums sont immédiatement accessibles. Si vous le trouvez trop corsé, n’hésitez pas à allonger légèrement avec de l’eau pétillante ou à jouer sur la dilution dans les cocktails. L’important est de préserver son équilibre délicat entre douceur, amertume et fruité, qui fait tout le charme de cette liqueur italienne incontournable.