Liqueur Italie Romanetti - Spritz (Aperol)

La Liqueur de fruits Spritz, mieux connue sous le nom d’Aperol, est une création emblématique de la distillerie Romanetti en Italie. Cette liqueur à la robe orange vif est élaborée à partir d’un savant mélange de plantes et de fruits macérés, notamment l’orange amère, la rhubarbe, la gentiane et quelques secrets d’herboriste jalousement gardés. Peu sucrée et d’une amertume parfaitement équilibrée, l’Aperol est distillée selon des procédés traditionnels qui préservent l’intensité aromatique de chaque ingrédient, sans phase de vieillissement, afin de privilégier la fraîcheur et la vivacité du produit fini. Originaire de Padoue au nord de l’Italie, la distillerie Romanetti perpétue ce savoir-faire depuis le début du XXe siècle, faisant de l’Aperol un incontournable de l’apéritif à l’italienne.

Pour apprécier pleinement cette liqueur, l’option classique est d’élaborer un Spritz. Il suffit de verser l’Aperol sur des glaçons dans un grand verre à vin, d’ajouter du prosecco et une touche d’eau gazeuse, puis de garnir d’une rondelle d’orange. Les proportions recommandées sont généralement 3 cl d’Aperol, 5 cl de prosecco et un trait d’eau gazeuse, mais n’hésitez pas à ajuster selon votre goût pour plus ou moins de douceur et d’amertume. Hors cocktails, servez-la simplement sur glace, ou même en version « long drink » avec du tonic ou du soda pour revisiter ses arômes d’agrumes.

Côté accords culinaires, la Liqueur de fruits Spritz s’associe à merveille avec des antipasti italiens, fromages frais, charcuteries fines ou encore des tartines de légumes grillés. Elle accompagne également très bien des desserts aux agrumes ou une salade de fruits estivale. Pour en révéler toutes les subtilités, pensez à servir l’Aperol bien frais, entre 6 et 8°C, et n’hésitez pas à aérer légèrement la liqueur dans le verre pour libérer ses parfums d’agrumes et d’herbes. Évitez la dilution excessive, au risque de perdre son équilibre délicat entre douceur, amertume et fraîcheur.