Rhum Londres Assemblage de rhum des Caraïbes - Ableforth's - 2021

Le rhum ambré Ableforth’s est un assemblage raffiné de rhums provenant de différentes îles des Caraïbes, mariant des traditions de distillation insulaires reconnues pour leur richesse aromatique. Distillé en 2021, il subit ensuite un vieillissement de cinq ans, permettant au bois de délivrer des notes chaleureuses et boisées, tout en conservant la vivacité typique des rhums caribéens. Cet assemblage est minutieusement réalisé à Londres, au sein d’Ableforth’s, une maison connue pour son approche novatrice des spiritueux et sa volonté de magnifier les saveurs classiques à travers des techniques de finition impeccables.

Au nez, ce rhum dévoile un bouquet équilibré, où s’entrelacent des arômes de fruits tropicaux mûrs, de vanille, de caramel et de subtiles épices douces apportées par la maturation en fûts. Sa bouche est harmonieuse, soyeuse, avec une belle persistance sur des notes torréfiées, un sucre léger et une finale ronde rappelant la canne à sucre et les fruits compotés.

Pour la dégustation, ce rhum dévoilera toute son élégance consommé pur ou sur glace, permettant d’apprécier la complexité de ses arômes. Il se prête également à l’élaboration de cocktails car un vieux Old Fashioned ou un revisité Espresso Martini mettront en valeur ses saveurs boisées et vanillées, tout en apportant une originalité certaine. En association culinaire, il accompagne à merveille une tarte tatin, des desserts chocolatés ou encore un fromage à pâte persillée pour un contraste saisissant.

Pour en tirer le meilleur, il est conseillé de servir ce rhum à une température de 16-18°C pour libérer toutes ses nuances aromatiques. Une légère aération de quelques minutes dans le verre révélera sa complexité, tandis qu’un trait d’eau pourra, à votre convenance, assouplir la puissance de l’alcool et intensifier la palette aromatique. Prenez le temps de laisser s’ouvrir le nez et la bouche, et savourez chaque gorgée pour découvrir toute l’élégance de ce rhum d’exception.