Rhum Non spécifié MOUNT GAY - 1703 Old Cask Selection

Avis Viniou

Le Rhum Vieux 1703 Old Cask Selection de la distillerie Mount Gay incarne tout le savoir-faire et la tradition du rhum de la Barbade. Ce rhum d’exception est issu d’un assemblage méticuleux de distillats de mélasse soigneusement sélectionnés, vieillis entre 10 et 30 ans principalement en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon. Le process fait intervenir aussi bien des alambics à repasse (pot still) donnant puissance et rondeur que la distillation en colonne, privilégiant la finesse. La Barbade, reconnue comme l’un des berceaux historiques du rhum, offre ici une expression rare grâce à son climat tropical qui favorise une maturation accélérée et riche en arômes. Mount Gay, la plus ancienne distillerie du monde encore en activité depuis 1703, perpétue ainsi une tradition séculaire, reflet d'un terroir unique.

Pour déguster le 1703 Old Cask Selection, il est recommandé de savourer ce rhum pur afin d’en apprécier toute la complexité aromatique. Au nez comme en bouche, il délivre de superbes notes d’épices douces, de fruits secs, de caramel, de tabac blond et de bois précieux, enrichies de subtiles touches de vanille et de cacao. En association culinaire, il accompagne merveilleusement une viande maturée, un magret de canard aux épices ou encore un dessert à base de chocolat noir ou d’agrumes confits. Les amateurs audacieux pourront l’incorporer à une revisite luxueuse du Old Fashioned, ou l’associer à un cigare pour prolonger l’expérience sensorielle.

Pour tirer le meilleur de ce rhum vieux, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 18-20°C, dans un verre tulipe afin de concentrer ses arômes. Laissez-le respirer quelques minutes avant de le déguster ; une légère aération permet de dévoiler sa palette aromatique complexe. Il n’est pas nécessaire de le diluer, sa texture en bouche étant suffisamment maîtrisée. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier l’équilibre unique forgé par une maturation longue et patiente, signature de Mount Gay.