Rhum Minas Gerais Fazenda matrone - Salinissima

Avis Viniou

Le Rhum Blanc Salinissima de la distillerie Fazenda Matrône, située dans l'État de Minas Gerais au Brésil, est une référence singulière qui revendique fièrement son identité locale et artisanale. Produit à partir de cannes à sucre fraîchement récoltées dans les terres brésiliennes fertiles, il bénéficie d’une fermentation courte avec des levures indigènes, puis d’une distillation en alambic traditionnel. Sa particularité vient d'une note saline délicate, héritée du terroir minéral caractéristique de cette région brésilienne, ce qui distingue nettement ce rhum blanc de ses cousins des Caraïbes ou de l’océan Indien. Non vieilli, il conserve toute la franchise aromatique de la canne, avec une intensité végétale typique et des nuances iodées singulières.

Ce rhum blanc offre de nombreuses possibilités de dégustation. Sa fraîcheur et son profil minéral en font une base idéale pour revisiter les grands classiques comme le Ti’Punch ou la Caïpirinha, où il révèle une vigueur aromatique impressionnante, parfaitement relevée par un simple citron vert et un peu de sucre brut. Il peut également surprendre en Daiquiri, où sa touche saline apportera une sophistication inédite. Sur le plan culinaire, il s’accorde joliment avec les sashimis de poissons blancs, les ceviches ou encore des fromages frais de chèvre, accentuant la fraîcheur de ces mets avec élégance. Pour l’aventure, il se marie aussi très bien dans des sorbets artisanaux, où la note saline vient parfaire une glace exotique à la mangue par exemple.

Pour apprécier pleinement ce rhum, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, pour ne pas masquer ses arômes délicats tout en adoucissant ses notes végétales vives. Une aération de quelques minutes lui est bénéfique, particulièrement si vous le dégustez pur, afin de révéler pleinement ses facettes iodées et la pureté de sa canne. N’hésitez pas non plus à tester une légère dilution, quelques gouttes d’eau pouvant libérer des arômes parfois insoupçonnés. Ce Rhum Salinissima est une belle exploration pour les amateurs de saveurs atypiques et de terroirs authentiques.