Rhum Non spécifié Hacienda Coloma - La Maison du Rhum - 2008

Avis Viniou

Le Rhum Ambré La Maison du Rhum, issu de la distillerie Hacienda Coloma en Colombie, millésime 2008 et vieilli 12 ans, est une véritable invitation au voyage sensoriel. Ce rhum est élaboré principalement à partir de mélasse, une tradition colombienne, et distillé en colonne, ce qui lui confère pureté et finesse. L’affinage se déroule dans des fûts de chêne ayant contenu précédemment du bourbon, puis le rhum bénéficie d’un passage final dans d’anciens fûts de café, clin d’œil aux racines caféicoles d’Hacienda Coloma. Ce double vieillissement apporte une profondeur aromatique remarquable, avec des notes de vanille, de caramel, de cacao et d’épices douces subtilement soulignées par une légère touche de café.

En dégustation pure, ce rhum révèle une bouche veloutée, soyeuse et complexe, idéale pour une découverte contemplative. Cependant, il s’accorde à merveille dans des cocktails raffinés tels que l’Old Fashioned au rhum ou un Espresso Martini revisité, où ses notes de café naturel feront écho aux autres ingrédients. Côté accords gourmands, privilégiez les desserts chocolatés, des crèmes brûlées, ou de fines tranches d’orange confite. Pour un mariage surprenant, osez un fromage à pâte persillée ou une tarte aux noix de pécan.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce rhum entre 16 et 18°C, dans un verre tulipe ou à dégustation, afin de favoriser la concentration des arômes. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes à l’air libre avant de le porter au nez, afin que ses notes les plus subtiles s’expriment. Une légère dilution avec quelques gouttes d’eau peut également révéler de nouveaux arômes, sans jamais altérer la richesse de son profil. Prenez le temps de le savourer lentement, pour apprécier la longueur exceptionnelle de sa finale et la douceur de son intégration boisée.