Rhum Non spécifié Schwarzald Achern - Woodstork - 2018

Le Rhum Ambré Woodstork 5 ans d’âge trouve ses origines en Colombie, un terroir réputé pour la richesse de ses cannes à sucre et la douceur de son climat tropical, idéale pour l’affinage. Élaboré à partir de mélasse issue de cannes locales, ce rhum a été distillé en 2018 avant de connaître un vieillissement patient de cinq ans. C’est au cœur de la distillerie Schwarzald Achern, qui marie le savoir-faire colombien à une forte inspiration allemande, que le fût de bois lui a lentement légué ses arômes. Durant son élevage, il s’imprègne de notes de vanille, de fruits secs, de quelques soupçons boisés subtilement épicés, mais aussi d’une touche légèrement caramélisée, typique des rhums ambrés soignés.

Pour profiter de toutes ses nuances, ce rhum ambré montre un talent particulier en dégustation pure, servi à une température comprise entre 16 et 18°C, afin d’exalter son bouquet aromatique sans trop accentuer la chaleur de l’alcool. Il se prête également à des cocktails élégants comme le Old Fashioned version rhum ou le Mai Tai, dans lequel il apporte complexité et longueur en bouche. Côté accords culinaires, pensez à l’associer à une tarte tatin, un gâteau à la banane ou même à des fromages affinés, pour un contraste savoureux entre douceur fruitée et notes épicées.

Un temps d’aération de quelques minutes dans le verre vous permettra de révéler la subtilité de ses arômes. Évitez la dilution pour ne pas atténuer sa structure; néanmoins, si vous aimez explorer, une goutte d’eau à température ambiante peut offrir une perspective nouvelle en ouvrant certaines notes plus discrètes. Prenez le temps d’observer sa robe ambrée, d’humer son nez généreux, puis de savourer en bouche l’équilibre de ses saveurs. Cette patience sera amplement récompensée par la profondeur de ce rhum singulier.